湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！0 \8 V ?+ S6 v& r
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩5.39.217.77:8898. a' P9 ~$ m4 x; D
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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) z" k8 p& L2 ^# w3 b" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！tvb now,tvbnow,bttvb, K8 ^0 l: P+ ^' ^+ [
0 ~" G1 {0 d; z/ a' r% D" }2 K羊肉火鍋 $108tvb now,tvbnow,bttvb: y: x- d) t, f8 x- c0 n
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇8 g% w" A+ ^ n7 Y2 _ }- b' p4 G
; H. n9 X# ]) o$ otvb now,tvbnow,bttvb木桶牛肉 $68
) X* v0 P/ {2 `* |% t- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。7 Q/ I$ o" O& G P. X4 R- ]2 s8 q
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毛氏紅燒肉 $78
. S- R: b& T* ztvb now,tvbnow,bttvb入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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& B* n2 M8 y- B+ r5.39.217.77:8898鴛鴦魚頭 $88- W0 M9 J) x' R: L# X% t
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $881 l; P @$ B- p% S0 r
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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湖南少奶(九龍太子道西)
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& l; Z4 A% f" u J9 G8 z公仔箱論壇格調優雅 中菜新境界5.39.217.77:8898+ h$ r" L/ x% R8 J1 E. _$ n- N
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。公仔箱論壇; u$ n ^5 m: V4 P7 u3 n% }8 q
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。公仔箱論壇5 n6 l7 ^! U7 A
. [. \' F5 d8 C, d( H大宅院乾鍋三杯雞$98
& I9 c8 n, F! i' ]8 e# M8 T3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。5.39.217.77:8898# r Q; |, r' g
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湘西四季豆豉香辣蝦
+ W; o* Y8 d2 U( |) Z/ `( n; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $148
m3 M- c3 f) u) A- U四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。5.39.217.77:88989 I" I, Y5 e! c7 o6 w6 _6 W/ B
& g! g8 q( V! N& vtvb now,tvbnow,bttvb豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
0 e& B* M& W+ A* @8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R) T4 _5 A7 Z8 N
% w. C, d8 y: l+ Y. E0 z" P. I' Dtvb now,tvbnow,bttvb洞庭樓
. @' \$ r. n: Y& ?9 L. ~2 b* t地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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