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豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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皮料
8 h/ @$ _* C3 o8 m4 e0 K麪粉 420克、滾水 300毫升+ `4 m% ~8 ?0 L/ F; N! m; J
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! j) i# k$ g+ [) I$ X1 ]5 Q: ^做法
0 j# B. E9 W0 _& K( H1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
3 |* t. v# H& e+ S- e9 _# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C1 B T" o$ r' a! n2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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5 I" ], ~7 v2 a% ~% F$ @5.39.217.77:88983.將韭菜加入油拌勻。# w9 }. V# M+ E0 Z. N
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。- E% h7 N) K3 e
& M1 Z! X, ?% c l$ T5.39.217.77:88985.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X2 f$ C0 C+ Z
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! j3 l9 v, b2 `+ V" u; m韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。5.39.217.77:8898* w5 E+ g7 C$ P# W
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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