[中式食譜] 豬肉水餃

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材料
4 S' y. H# i! a1 y" V豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量公仔箱論壇0 G( ~* Q  `! M- h1 K- A8 A4 N

& d) S2 S  j; p) x5.39.217.77:8898皮料
9 J" A% P$ H0 Z4 x. Ktvb now,tvbnow,bttvb麪粉 420克、滾水 300毫升0 K: n8 H. y- }) \! B2 l- g9 U
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1 L& T6 `. Y1 b3 v: p# k公仔箱論壇做法* G1 o3 y8 `; x6 \; z6 F
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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/ [5 w6 H; N! otvb now,tvbnow,bttvb3.將韭菜加入油拌勻。5.39.217.77:88984 S7 x$ _9 V" L6 \- Q1 `

+ [4 U* o2 \  [) \! f4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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( |2 I  Q. W8 a2 ]4 o; ]0 a公仔箱論壇5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。公仔箱論壇7 U# g) S' F7 v" T* l
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。* I- O' o* G: c3 b