材料
% f5 [; S2 \ `+ z: _5.39.217.77:8898豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
j# F9 l" _* r+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {7 J/ E5 t" d% D
皮料
7 P2 T& A% x8 o* O+ |麪粉 420克、滾水 300毫升
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# _$ k, g/ }% f7 _5 m' ltvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇4 z/ p7 x" ] V2 g# j
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb# y- X. v" H8 @6 |2 j7 X/ H- {; R0 J1 c
2 R0 ~3 N' y8 M5.39.217.77:88982.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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3.將韭菜加入油拌勻。
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" K! @ L3 g1 u7 j3 M$ ^公仔箱論壇4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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2 b" p: d# }& ?- Q+ I5.39.217.77:88985.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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