材料 1 H) v2 l9 Z& A, [$ i q6 L! N( j
大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 公仔箱論壇3 `- B( I; i4 q; Y# W; S1 u+ t
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餅皮料& T) P o) a. ?( R; A2 e c, H
麪粉 420克、滾水 300毫升
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; d% w( B$ C- F8 S9 q1 g鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量5.39.217.77:8898# W) e- D1 K" d" K4 {' ?
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做法公仔箱論壇9 k9 G/ z2 Y5 ]1 {* D% d- o
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。5.39.217.77:8898' K0 X9 Q9 A+ `7 `" ]2 j
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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8 {* O: l+ O/ Q公仔箱論壇4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。/ ~9 f! G+ E1 R* g& w$ i, v
+ W( H. G/ j; U2 B5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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) n# d, v$ l5 J9 O, O; ]8 T6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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0 K/ J0 \8 b3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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