材料
) i& U, c2 _% q9 v' ~7 I$ n大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克
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3 ^( J# |8 j* V9 C餅皮料tvb now,tvbnow,bttvb' H) e3 x$ V5 y" P
麪粉 420克、滾水 300毫升
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2 L. [7 ]0 b9 y. M5.39.217.77:8898調味料
- e- ^7 l; m$ H+ |& {" B公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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2 s( ]; |/ V& }2 @5.39.217.77:8898做法
1 m5 U. K0 Q- c- I4 e. C5.39.217.77:88981.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。公仔箱論壇) X3 e# y6 l$ k5 A
3 U6 U9 @8 U7 k: Gtvb now,tvbnow,bttvb2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。5.39.217.77:8898 P7 T+ P: C. {9 E, N* H
2 |* m: Z; ^& x) Y' `; ~$ x5.39.217.77:88983.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。3 ?7 t, L1 Q, Q" I% z- |: T
) G, d: l7 w; X) R4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。; _1 w& q5 V& {7 ^
4 B" y+ |0 P: y* }0 l6 u! ?% h5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。5.39.217.77:88988 Q% y1 r5 F: ^
# Z) x# r, Y2 f# b6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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4 v3 {4 J+ z( ~, d6 [1 ?7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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+ L- D3 ~$ B, T' t0 \5.39.217.77:8898另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。tvb now,tvbnow,bttvb: f! m5 T2 ]* ~: I
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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