[中式食譜] 洋葱仔爆雞鎚

nt1972

材料
- i& E" g& C( N4 P- @2 I, f珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙
: _9 ^. I2 p+ R: N" z公仔箱論壇公仔箱論壇: i4 q8 b( ~" A; ], U. f
調味汁
. I0 X0 p7 @; G8 }水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙公仔箱論壇8 K; P; r! t( G" e, `

/ s% M7 [$ K, [& A# j" ]( w! P5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 m9 x3 l. n. ^" I
做法5.39.217.77:8898: n9 b5 L8 N: a$ Z
1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。
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2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。
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  `* n9 x( h/ A2 ]% i公仔箱論壇3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。公仔箱論壇8 F- G- C2 V  ]; D6 D

; H9 Y+ x) c' A# I8 Z4 K6 n! d4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。& d; r# L( e, u0 d- T! L" R' |

, {7 Z% ~& z. v! Q5 [5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。7 o+ R# g" L  I
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+ ?2 L: Q. a; n8 \0 Q公仔箱論壇貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。
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hippy_123

謝謝分享。

joeybibi

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