材料公仔箱論壇9 o* ]. x: o5 W* T
珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙公仔箱論壇$ z( e! @( Z f
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調味汁tvb now,tvbnow,bttvb+ O; d- W% ?5 w% U. c, V. v
水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙
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做法/ q2 A. Q) i/ A J( Z6 {
1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。
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5 ^0 o7 v7 N8 ]2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。5.39.217.77:88985 l1 o- F" J) I4 I( {
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3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。
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4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。
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5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。
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貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。 5.39.217.77:88986 P0 l3 S0 I/ A8 F
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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