材料
( Y& J5 t }- |珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ x: o5 H5 ~
P+ K1 q/ d) }2 c- E) Ttvb now,tvbnow,bttvb調味汁公仔箱論壇7 f2 Q4 K$ F, w: N9 B: f6 M
水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙
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, p1 F! Y6 t# ?8 n1 g! G% {/ S做法; h1 r* F+ C! C( [0 j( f
1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。
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0 ~5 \% x) R q! d8 W公仔箱論壇2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。
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) e, \ n3 [7 O& Z公仔箱論壇3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ]& h8 L) \/ Q" L& g- k9 M* @9 q
2 H& I/ b. g- G b1 Q4 B- D4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。
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2 ~2 N: o z. h: `# L5.39.217.77:88985.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。% A6 j0 B! P( e; Y; x* l
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貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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