材料 . g1 @3 R* s+ v& v; b) i
牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克
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2 \. Z4 f' f6 j! t$ o5.39.217.77:8898調味
- N" A3 w: Q9 V4 v/ r1 C鹽/黑椒碎各少許
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. b5 N2 X3 j* z5 [8 |& E2 `, m8 v公仔箱論壇做法& ~) H8 M- z1 m- g7 R) }
1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。! Q( r* y* ?" t5 A
8 b* Y" c0 x; a2 R2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。9 z/ T# e3 h" Y7 \/ z2 O! H+ C
2 W9 ]& [1 i+ P/ K公仔箱論壇3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb7 T8 U1 J4 B9 z, V. V
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4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。
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5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。
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" s9 H- r8 ?* j# u$ S% p6 q) w! Q貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。
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發表於 2010-11-22 05:41 AM
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發表於 2010-11-22 11:36 AM
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