材料
. ?3 g$ G& n% |- a5.39.217.77:8898牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克( K& f$ I0 H% P2 x. F1 a0 `
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調味
2 e1 X! M1 R) ?3 ]# |: g; ]5.39.217.77:8898鹽/黑椒碎各少許公仔箱論壇. x/ b2 l) G! p3 g2 @0 [
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做法
9 Y" w) p& l$ r& \" ]) C! J. Y* w0 U5.39.217.77:88981.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。tvb now,tvbnow,bttvb9 K7 a8 Q' f1 ~* v) X& j
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2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q$ f" p7 w1 ]: o( m/ A
8 ^( V# r3 g4 l0 M a3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。
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4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。
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: b5 Y$ Z0 _- f j W3 u5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。* g4 h7 o1 C' {5 K6 v
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貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。7 x% _1 h( s' b$ P
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發表於 2010-11-22 05:41 AM
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發表於 2010-11-22 11:36 AM
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