| 香橙煎豬排 | | 材料： | 大件豬排4件、香甜橙1個(皮切絲、榨汁，肉切大粒)、薑茸1/3茶匙5.39.217.77:88980 H: T o! W& p0 Q9 N6 y1 {8 M
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醃料 -公仔箱論壇- ?# V( g* E7 I& W" x- g9 i! E# c8 b. L
生抽1 1/2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/3茶匙、紹酒、生粉各1茶匙、麻油、胡椒粉各少許0 ?3 \' h7 Y1 ^& {
調味 -
7 |: a5 o# F- I8 M5.39.217.77:8898橙汁4湯匙、水2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙: w7 N; Q5 U9 u9 b! K
芡汁料 -) ], H& X& W1 m- N: T+ q. Z7 d
生粉及水各適量拌勻
, s6 \/ C9 w( w& A/ Y9 N+ X | | 做法： | - 豬排洗淨、抹乾，用刀背略為拍鬆，加入薑茸及醃料拌勻，略醃片刻備用。
- 燒熱油約3-4湯匙，以半煎炸方式，將醃透豬排煎至微金黃色及熟，撈出，吸乾油份，排放上碟，保暖候用。
- 橙皮絲用滾水略泡，撈起待用。
- 燒熱少許油，放入橙皮絲，注入調味料及橙肉粒，拌煮勻，用生粉水埋一薄芡，淋上豬排面即成。
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發表於 2007-7-16 10:52 AM
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