材料5.39.217.77:88986 Q" m# O, X; }& @$ Q4 D0 ?
大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許8 v0 {5 R0 E3 ~4 V N$ T
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醬汁
8 {; e/ v. O% v$ ?1 t. X公仔箱論壇蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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做法5.39.217.77:8898' j6 O$ l/ D' m7 x
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。公仔箱論壇 ]: o$ M+ t% r8 G* K
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。5.39.217.77:8898, q3 ~% n0 x$ C; `) c# \% u
) x3 F; c& ~6 S4 k) ctvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。公仔箱論壇! B2 a# H- l$ d' `; y
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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