材料) h7 R3 d2 M! h; l: x) @: O
大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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4 p# e/ h1 h0 j5.39.217.77:8898醬汁7 c; \1 Z' G8 j$ v: R
蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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5 y4 }. |" J5 ?$ j# S5.39.217.77:8898做法
9 |4 P6 Z: y2 F6 |+ t5 \6 @1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。5.39.217.77:8898: v1 U7 }/ [0 D: k. q7 a
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。* q% G' f/ f7 H% m
1 ~7 G0 e- F# q& a5 L/ K7 @公仔箱論壇3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。5.39.217.77:88986 @( h' `" U7 U4 V; X/ f3 l
) G* t& J! D/ s7 L公仔箱論壇4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
' `: g+ E. a) N公仔箱論壇5.39.217.77:8898" _- Q, c8 T1 a% j/ u4 _# b
5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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