材料tvb now,tvbnow,bttvb3 N7 F1 T W, g6 V* V
大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許5.39.217.77:8898& F8 _4 {7 u+ p7 y
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醬汁
8 n a, D: x/ X* ~tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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5 @( Y2 R/ r3 a' S5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇9 Y. u: f/ L! X0 F* F
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb; U& p3 Z# K V. I& r1 I, r
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。/ w" L- Q% K- M/ B
* ?# F) _3 U. ]7 h( w- v9 g; {4 R4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- w' `! e7 G9 G) j( W# c; H
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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