車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。5.39.217.77:8898 ?: K v0 a# n: A- z% H2 Y
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車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 l" l' d7 s4 U W, R8 {$ P3 e
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，
3 ^: T- f4 O8 d3 J; @' s' | s( {通常十多塊錢就可飽吃一頓。( ?2 Y+ @7 x4 m/ U- E' O" }
5 p N# T0 A5 h" etvb now,tvbnow,bttvb隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，1 t7 u2 D$ K1 H. L: ^
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，5.39.217.77:8898" j2 Y8 j9 z1 _4 }' @
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
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香江情懷 (車仔麵) a7 }! X5 y: D" F! B
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車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，公仔箱論壇8 x4 m' d1 W7 x( @0 h& J/ u
傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
" _ W% h: R3 {: N9 u9 |八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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