Farm Kitchen Vegi日本農場直送蔬果公仔箱論壇; x+ i. E7 R+ e0 \! I
有專家預言，由於人口爆炸，在有限的土地上，不足以種植足夠全球人類的食糧，因此將來的農場要向高空發展。在尖沙嘴新開的和洋餐廳Farm Kitchen Vegi，活像一個位於二樓的農場，大廚三原光史更在餐廳內種植菜苗及香草，莫非在預示預言成真？1 B2 _ i2 O) {4 L* V
tvb now,tvbnow,bttvb0 [8 z8 t) Z+ m
位於尖沙嘴一座商業大廈二樓的Farm Kitchen Vegi，設有專用玻璃升降機，連接升降機門與右邊餐廳正門的，是一道以木板鋪成的小木橋。門的左邊，是一個露天小花園，牆邊種滿樹木，樹蔭下是長木椅，中央有一個L形的水池，源頭設了一個小瀑布，發出幽幽的流水聲，讓都市人放鬆緊張神經，準備好心情走入這個Vegi Farm開餐。「希望稍後可在池中種一些水種蔬菜，讓客人看到他們的食物是如何長成的。」大廚三原光史渴望將近年流行的know what you eat飲食概念，融入餐廳之中。
' X# m p) y% d9 S* d( D" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D) j3 O3 B, T& `
香草菜苗自家種在不知不覺放鬆心情後，才進入餐廳範圍。正門的玻璃櫃種有一些芽苗，由射燈照射，原來三原光史在培植菜苗和香草，還細心地為每種芽苗插上日文名字小牌，活像日本小學課室內的小作品，而三原光史更會採用自家種植的香草，如羅勒等來入饌，新鮮又原味。
) O/ F9 l& c$ N [- ^7 N' [! t9 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& B3 E9 L) e3 G
再深入餐廳一些，是一個蔬菜市場，設有雪櫃和多個紙箱，售賣每日由日本直送到店的時令蔬果，訪問當天就有青森縣蘋果、福島縣水晶梨、新潟縣哈密瓜及千葉縣蘿蔔等，價錢較日資超級市場便宜，原來跟餐廳背景有關。
2 u/ ]4 |9 X& v4 xtvb now,tvbnow,bttvb" \% \- \. M- D3 R9 t# H
主打「和洋食」Farm Kitchen Vegi母公司Kizuna Ltd，與日本新鮮蔬果批發企業Fuju Corporation合作，作為該批發商旗下Suika品牌於香港的獨家經銷伙伴。Fuju Corporation於日本群馬縣設有私家農場，由生產到食品加工以至蔬果交付，設一條龍式服務，故餐廳內大部分蔬菜，都由當地農場直送，可以較低成本提供新鮮蔬菜，而其他發售的蔬果則由批發商從日本其他地方採購而來。
9 F9 W: n3 D8 ^" f( N
+ N+ _. s2 ]$ x# u) t$ f' p( o公仔箱論壇餐廳晚上設沙律吧，客人可自選日本蔬菜吃個夠，近十款菜蔬座以冰塊保持鮮嫩，有北海道人參、福島縣青瓜和群馬縣三色椒等，更可配以自家調製的芒果醬、銀魚醬或海鹽作簡單調味。店內主打「和洋食」，晚市採用任食形式，設近80款西日菜，以健康為賣點。除了採用橄欖油烹調，由沙律、前菜小食、意粉、炸物以至甜品，幾乎每個菜式都加入蔬果。還有一個招牌蒸雜菜，以點心籠盛載各式日本時令菜蔬蒸煮，可自選一款肉類，即點即蒸，菜蔬的原汁原味都保存下來，吃到黃椒的脆和蘿蔔的甜。tvb now,tvbnow,bttvb# _& C6 }$ t8 n+ `/ E0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r; T. f0 x+ |, O a
日籍大廚三原光史，來港6年，一直主理fusion式和洋食，他解釋﹕「即採用日本材料煮製西菜。」如蟹肉牛油果他他沙律船，以澳洲牛油果肉加入蟹肉、碎蛋及椰菜，並加入微量的日式芥辣帶出味道層次，再放回挖空的果殼內，賣相和味道都清新吸引。至於番茄海膽焗飯，則採用日本珍珠米，以意大利烹煮Risotto的方式炮製，加入番茄粒及北海道海膽，灑一點帕爾馬芝士焗香，飯粒有陣陣海膽鮮味，真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N* Q1 \6 [& d" ]+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H& z. w4 P; U7 B2 K
即叫即製 $288任食還有溫泉蛋意粉、吉列忌廉蟹柳枝豆、明太子炒菠菜和黃芥辣汁配日式黑豚肉等，對辦的菜式多的是，每份菜式以約兩至三人分量上碟，不妨多約幾個朋友同行，可試更多菜式。冬天店內還會增設shabu shabu，現時則有芝士火鍋，鍋底以車打、Emmental、Edam及Mozzarella等4種芝士及牛奶調配而成，較傳統的瑞士火鍋省卻了白酒，佐以脆的法國麵包粒食用，還有薯仔、椰菜花及西蘭花。tvb now,tvbnow,bttvb b3 U: c( D; J6 b2 l4 y" {
: s3 _" L7 p1 ], V) R/ F& j8 S
全部菜式即點即製，部分菜式如前菜小食，會在開放式廚房內炮製，若坐在吧枱位置，可看着忙個不休的廚師們當流動風景佐餐。餐廳採用木枱木椅木地板，又以木板鋪牆，樓底達兩層高，中午時分，陽光從露台照入，吃着日本新鮮蔬果，感覺多Lohas，甚至可在約二十個座位的露台進餐，享受秋日和暖的陽光。餐廳開業初期，任食不設時限，成人每位$288，小童則$158，多吃幾棵北海道人參，已值回票價。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { V: }1 V" q/ T) M
- Q; \2 S+ z* l6 k
Farm Kitchen Vegi
/ g, D( H' p5 X, [ R, A) k/ F公仔箱論壇地址﹕尖沙嘴金馬倫道The Cameron公仔箱論壇: C5 ^9 z- [% P& T! ^
電話﹕2721 1800營業時間﹕上午11:30至下午3:00晚上6:00至11:00
+ g) u8 b- J3 U" Dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-11-16 08:27 AM
| 
發表於 2010-11-16 11:05 AM
| 