秋風送爽，不用身水身汗，但換來的是乾燥無比，保濕護膚品、滋補湯水當然少不了，但都不及以甜滋滋的蜜糖來潤一潤。來到本地養蜂場寶生園，即可買到又純又正的天然花蜜；未夠喉，還可一試各式中西蜜糖美饌，睇見都已經嗒晒糖。. r7 B# b8 C' [! |) [
$ N+ W. \9 `2 J" z公仔箱論壇要嗒蜜糖，就要嗒最純正的天然蜂蜜。在外國如澳洲、加拿大等地，地方大，天然蜜糖產量自然多；至於香港這彈丸之地，也有寶生園這個逾八十年歷史的養蜂場，出產六種不同花蜜。寶生園老闆梁立德自小接觸蜜蜂蜜糖，他說蜜糖好處多籮籮，「蜜糖滋潤，對腸胃好，幫助排便，對肝臟亦特別有益。」蜜蜂是根據花期來採蜜的，不同的花期就產不同的花蜜。冬天北風一起，就多人飲用蜜糖；但其實冬天採的蜜（即冬蜜）得來不易，因為冬天花期不多，取蜜份外難，但溫度低、雨水少，此時產的花蜜濃度高，質量好，加上量小，也就特別珍貴。. h* `: Q/ V! x: j& ^/ a
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* i, Z" ?) T$ Q9 t- _# H2 T■老闆梁立德
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5 S. }4 t4 ]+ X, K1 x4 j8 q8 utvb now,tvbnow,bttvb■蜜蜂大王這張相已經成為賣蜂蜜的標記，相中人是梁立德的爺爺。
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野桂花蜜最罕5.39.217.77:8898. o# o2 r$ }0 A3 G* k! E3 R
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■天然蜜糖含豐富維他命，亦有滑腸作用，有助排毒。
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物以罕為貴，蜜糖也一樣。容易採、產量多的蜜糖，價錢也較平，「桉樹的花蜜最易採，花期密，一年有三至四次開花期，基本上全年都有花蜜出產，澳洲出產的九成都是桉樹花蜜。不過桉樹花蜜只甜不香，有一陣蜜糖腥味，容易結晶，有點沙沙的；桉樹油也會令其帶有一陣酸味，所以這種蜜糖價錢便宜很多。最貴的就是野桂花，有陣陣清香，很清甜的，可惜開花期難預計，加上現今的天氣變化得太厲害，產量難控制，這一兩年的野桂花蜜很早就賣光；賣完了，就算有錢預訂也不知道要等幾多年。」梁立德補充，其實一年四季都有不同的蜜糖出產，春夏以荔枝花蜜、龍眼花蜜為最佳；而最靚的蜜糖都採於冬天，例如椴樹花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等，最為上品。
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' ^# @0 f7 D8 t- e百花檸蜜$10、其他花檸蜜$12
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) [& [) ]( i. h; N4 X3 g/ Atvb now,tvbnow,bttvb想飲正宗檸蜜，寶生園有！以百花蜜冲調，蜜味不濁不酸，十分順喉，一年四季都啱飲。加多兩蚊，更可選其他花蜜。
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正宗食法靠嗒5 K9 L$ a" x- x
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■蜂箱經常要搬來搬去移近開花地點，方便蜜蜂採蜜。
0 G9 c6 ^8 v0 ~; R, Y2 \# {8 w# B1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 P5 |; b3 b) X1 ]! X( y9 M
梁立德說，蜜蜂愛採花朵第二次分泌的花蜜，因為濃度較高，蜜味較濃，而花朵凋謝時的花蜜就最多。坊間有說，現在出產的蜜糖多不純正，因為養蜂者以糖水餵飼蜜蜂，出產的蜜糖頓變人造白砂糖水蜜。梁立德指這是誤解，「給蜜蜂餵糖水是為了提供能量給蜜蜂產卵繁殖，蜜糖依然要靠蜜蜂採回來，採到的自然也是天然花蜜。」如果說不純正，一般市面上喝到的所謂「蜜飲」才假，「大家到茶餐廳和快餐店飲的菊蜜、玫瑰蜜、西洋菜蜜，別以為真是由菊花、玫瑰花和西洋菜花採集得來的，因為這些花的花管太長，蜜蜂是採不到蜜的，這些飲品其實都是由糖漿和增味劑混成的，並不是天然的花蜜呢！」冬天想潤一潤，不少人都會用蜜糖冲水，喝一杯也有潤喉功效。不過，梁立德建議直接舀一茶匙蜜糖含在口中慢慢嗒，讓蜜糖溶化才是最滋潤的食法。
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% d" ~7 w3 x; M8 u, ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; ]' a( O5 O+ Q! \ W$ r! P
■蜜蜂將花蜜吐進蜂窩形成蜂蠟來封住蜜糖，潤唇膏就是用蜂蠟來製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A* D7 {& k0 Q1 S
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■要蜜蜂有能量飛出去四至五公里外採蜜糖，除了吃蜜糖外，還要吃花粉。
}$ q% k! T- ~% Q2 F* w/ h) Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A; i" _& l# O2 N
蜜糖全面睇最清 槐花蜜$76/1千克
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C: C1 U0 a$ k7 [8 ?- s) g LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取自槐花，味道最清，可用作冲調咖啡奶茶，不搶味，帶陣陣蜜香。
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最滋潤 冬蜜$76/1千克這兒的冬蜜來自椴樹花。蜜糖中最滋潤，味香而清新，食用後在口腔會留下點點薄荷清凉感覺。7 n7 Q3 D8 P5 C$ Z9 Q
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花味最香荔枝花蜜$76/1千克
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" b: J8 u) F i( d5.39.217.77:8898清甜，蜜糖中花味最香，廣東省南部產最多，香港也有不少，亦為養蜂者最愛的花蜜。5 i$ R/ V# b1 P, Q! K
) {# o7 p! K3 m% d# D5.39.217.77:8898最多產 百花蜜$65/1千克集百花之大成，即多種花蜜混合而成，花香味和蜜味較混雜，全年也有出產，價錢較平。5.39.217.77:8898 v* I! \2 I, G" Q' h# b5 V2 L
# c f: S) D1 t% i+ a, p# R3 ]' ^公仔箱論壇甜味出眾 枇杷蜜$85/1千克5.39.217.77:88988 \; Z9 _. p: L3 G) C. b4 X5 X3 P6 X
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香味清，甜味為多種蜜糖中最為獨特及突出，帶有點點酸味，是蜜糖中的上品，價錢較貴。
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$ u7 Z' X# f5 T$ o" @) H6 Y. ? R公仔箱論壇最霸道 龍眼花蜜$76/1千克
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9 }; z5 e! p" L- ?9 x3 D/ A% w, Etvb now,tvbnow,bttvb花蜜中最濃味，味道有點似龍眼乾，香味很搶，不論入饌或冲水喝，都濃味得很霸道。/ o1 Y6 E$ K, X
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寶生園養牌場 (新界粉嶺蝴蝶山路)
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: ~) ]( w( a( J( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花蜜入饌6 I x: K# M% E2 ~7 I5 Q1 v" A
上海人出名嗜甜，愛用桂花入饌，桂花蜜更是常用的材料。新開店靚景上海菜館、位於北京道的小南國壹號就推出了兩款上品桂花蜜饌。大廚說：「不論鹹甜，主菜、小食還是甜品，上海菜也經常用上桂花蜜。例如金華火腿，我們也愛淋上一層帶有桂花瓣的蜜糖做成蜜汁火方，配上像饅頭質感的火方餅，夾在一起吃，用蜜糖來帶出金華火腿的鹹香；另一款則是小吃心太軟，用糯米粉塞在空心的紅棗中，配上白木耳，即雲耳，再淋上暖暖的桂花蜜，吃起來甜甜軟軟的。」
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■心太軟$48$ a5 u- L; U7 h7 k2 l& g) H
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( u2 m' o, l% X: Stvb now,tvbnow,bttvb■蜜汁火方$168
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小南國壹號 (尖沙嘴北京道)5 |6 G( ]5 N0 @, B! w
+ y, W6 v4 U" h e" q6 E: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然蜜味蛋糕除了上海菜會用桂花蜜入饌，西式糕點也常用到蜜糖。著名西餅糕點大師梁東成主理的 Carousel Fine Cake and Pastries，最近就推出以蜜糖作主打的西餅，梁東成師傅被稱為「蜜糖專家」，皆因他愛用蜜糖來製作糕點，特別愛其自然的香甜，不似化學砂糖的假。值得推薦的有蜜糖芝麻朱古力蛋糕和蜜梨慕絲蛋糕，甜蜜之餘又有細膩香味，加上超精緻造型，秋冬必食。5.39.217.77:8898& [- I' |1 Z; j* D; a" k
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' C) c9 g$ z% j) i h; b) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蜜糖芝麻朱古力蛋糕$28/件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z, X Y3 j6 ]1 y, P! G$ I: |
公仔箱論壇+ L/ ]4 a$ b! {' {; G! v, u) [; X
1 i1 |9 X1 E% }" m6 A/ }4 B■蜜梨慕絲蛋糕$28/件tvb now,tvbnow,bttvb3 n; Y! V# X/ q1 ^- [4 H+ Z% H8 X
2 P! s+ z3 ~1 i" |$ ?4 ~tvb now,tvbnow,bttvb 0 S* c/ o6 w( I6 E
■蜜糖藍草莓慕絲蛋糕$28/件6 ]+ |- Z" s$ L, S, X' ?
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Carousel Fine Cake and Pastries (銅鑼灣世貿中心 P421b)公仔箱論壇- M& A7 P& k. v- b
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7 y: J! k) O$ S. ]( s. e5.39.217.77:8898■徒手從蜂窩中挖出來的花蜜，已可直接食用，且滋潤非常。 |
發表於 2010-11-14 05:38 AM
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發表於 2010-11-16 02:00 AM
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