[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料公仔箱論壇5 F% w: c/ I2 X; ^& j
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量( [3 [( f" |$ {+ b2 t; {. l) [! z
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調味料" R9 W( [& z( w, M& I2 j
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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5 f  o" P  p8 btvb now,tvbnow,bttvb做法8 s/ [" a5 U& @) I0 g
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。2 e, C! O, S2 p

8 [7 m  Z- \  e% b: k; B: q公仔箱論壇2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。5.39.217.77:88986 e9 d4 n) j! l5 H/ a0 m  k! p3 O* w

; Q! {2 ~; Y* ~3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。* v4 n) y: [+ S, o

' h& R" h0 L3 O0 ?# Q5.39.217.77:88984.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。公仔箱論壇6 R2 t- z  u! G

* f5 ~& j  _( j7 [6 ~. H+ L公仔箱論壇5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! ^  T! T8 g) K2 o+ v
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3 G1 o. @1 t) T蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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