[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

nt1972

材料
$ A; B- [+ ]* v8 A寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量5.39.217.77:8898  n, b: t: {7 W

0 |$ E4 U" J( w# V7 U+ v) s調味料
/ H  c! B" ~' }! G+ B蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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% g5 D: ], z& c5.39.217.77:8898做法
, X+ Y) T* P8 g: f  j0 i) g6 I8 h- {tvb now,tvbnow,bttvb1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。公仔箱論壇0 v! e, F) k( R7 L$ u* ~

7 g8 q. L5 R5 Z3 D2 V# G3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。公仔箱論壇7 E% Q: j/ z  j6 f( }( Q" g( Y

; h8 s( R5 l5 T0 b& ~! j9 R# w3 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G3 [2 C6 Z9 A$ F  ~) F
蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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