[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料5.39.217.77:8898; s- R+ l6 ?: o7 ^4 ?  K4 P* p0 M' o
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量5.39.217.77:8898! h# x! T7 T4 K4 H0 z$ n
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調味料
6 s% Z1 f: j( M6 i" N  @& k' s公仔箱論壇蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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8 @1 k9 f1 \* z2 u公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _; T5 I7 y/ K0 c3 L0 x
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 A/ x0 w7 A' L; j

1 A( @* i( ?, D3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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- s; B; K, c; [4 a) Ttvb now,tvbnow,bttvb4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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8 ]- l3 z+ }" B* w' {公仔箱論壇5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。0 x8 C( l, ~, m& D& f5 y

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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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