[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料tvb now,tvbnow,bttvb& i9 N5 O+ E; O4 g* t! L
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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調味料
2 p$ e1 k) {  H* t& k蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法
' k# e1 y5 d* d( e7 {" M5.39.217.77:88981.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。公仔箱論壇- c) i' }) L3 |. Z$ F

  _4 k# o* @8 ?  L0 F3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。4 {* A2 X2 s1 d
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。5.39.217.77:8898' f' I0 l. [/ _, W& U; e, _& ]
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7 g7 h, @& C: _蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 公仔箱論壇/ Q9 d3 c4 C4 d6 `8 l8 F

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