材料
9 j; |! a( b( Y5 T$ @, e# `; L3 I$ R和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量
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5 {9 k0 ?9 \6 f" g( y$ C D, r& \醃料
. X! ?9 b7 q% F5.39.217.77:8898糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙5.39.217.77:88985 b- Z z& h. Q8 X' N0 \3 i0 `
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. _9 m) r! d3 [1 ^% @做法公仔箱論壇: \: u4 e$ f3 K/ A" S5 t
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。公仔箱論壇: e* u5 a- V9 ^
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3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 L' T/ _7 N$ z2 `
' \$ j1 G7 }5 e( _4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) U/ M- }: z
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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