材料
, X: L) S. l! \% N" F; r& Y和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量
0 x7 B/ Y& Y4 |& t0 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n9 B, p9 D; P3 ~; [: I* L
醃料
1 z' j) ]4 h3 k* }! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
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做法公仔箱論壇* o8 R" Y; ^) B ? f0 Q
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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m( Q0 P3 \ v6 N/ B, A3 c2 w5 ^7 r公仔箱論壇2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。% N& S; b, Z5 m$ |. f
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3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u$ D2 c. Z: d; T8 o: S4 y
. b4 q M7 t7 O& z1 L4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。5.39.217.77:88980 _" D8 x, Y5 ~
, V- R' l- |" ~0 p0 @+ L- A5.39.217.77:88985.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。% |, o: C( P' ~: b- c. }( k' L# O
* j* u+ m. D8 j) f! d: T. c% Z6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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4 D/ B( h5 p& o/ I記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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