[中式食譜] 黑松露南瓜和牛粒

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材料  
; \2 Z. _1 I* u和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量
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0 L- A- I( m7 H' u5.39.217.77:8898醃料* s! [2 o. n, b5 C( f  ^' W
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 W" @3 T) \! L& Q+ ~8 g5 @

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做法公仔箱論壇# t  k4 I  p% h% d: m
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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3 \( A% G  a2 J5 ?* X2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。
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3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。5.39.217.77:8898. C& L/ H9 B; C6 X  |
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。公仔箱論壇9 L+ e8 v/ K' e

" K& b- m  v  `2 {$ A- }3 F! \tvb now,tvbnow,bttvb5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。1 w) r# \# M* e6 s
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6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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