[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料4 y- f; e1 \) T, E) e+ k1 f
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?+ J0 B. u) \, v- H' V) \

: Q2 T8 b0 j* ^  ]; b+ H* y公仔箱論壇醃料
! g; C+ w8 G! Mtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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; j, K# s' s/ O5.39.217.77:8898調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 p& E% _2 B3 P$ F$ D5 k
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# }2 f* Q/ V% v, F! e1 o6 {- c
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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1 [  X/ K" ]  a" l2 j/ j* Y, htvb now,tvbnow,bttvb2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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