[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
. U$ a: l) N4 R9 i公仔箱論壇新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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* _. ]4 T% M  R8 `' m' h+ N醃料
" W4 F* Y0 i* p* m5.39.217.77:8898生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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1 v1 ?1 B$ S# E' z# e+ P" t- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
+ F; U* I1 X4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法5.39.217.77:8898" Q4 A) q. ]* L6 B2 V) e
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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/ d, i- d: K: @% ^+ C2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。公仔箱論壇$ F. t; ?  \$ e: @6 B" U& ^. R9 x- P
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。1 W. ?& R* ~/ O' o

2 P7 x+ m9 D8 O" h0 o% j7 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。. H! [( K3 S5 K# p) A8 p+ @% p

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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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