[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
7 M/ S" t0 Y( S% Ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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1 i% y8 Y' a8 Mtvb now,tvbnow,bttvb醃料
; ?' X2 U% J! U$ F+ c+ s  c9 N6 h公仔箱論壇生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
% a3 Q$ n" C2 K. Q. w公仔箱論壇5.39.217.77:8898. D0 r4 I" C; v& S  Y
調味料
2 p. }+ O+ X6 h, k5 z公仔箱論壇紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙, }$ e7 S, f. r; F
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做法5.39.217.77:88984 V' n1 A; x# k: `( O
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。5.39.217.77:8898" T5 v- ~8 d1 z$ T. V9 }9 O  I
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb% C. f2 Q8 ]+ v1 N
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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