[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料公仔箱論壇: G+ h0 P7 I' W5 H8 N
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙" f$ t' Z, ~- q3 n( ^3 r$ `
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醃料
4 D1 _9 l. x5 N' O; Y生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙公仔箱論壇3 a9 l+ |0 u- k3 a. d7 n( y

4 P! v6 ?0 o$ I& ytvb now,tvbnow,bttvb調味料+ z1 R" c# m! C% l$ b6 H
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
# x% t: D8 J6 Z: f3 F+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( X/ T  O' `5 g8 T2 I
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做法
- F% }+ N. y0 N" ^  {9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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6 |6 l' s3 L" g2 R. Q  f1 l6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。5 D7 n% q/ F+ O& J  l

; [* U' B) G2 m! C9 K5.39.217.77:88984.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 D+ O+ G0 g) ?4 {. }8 V
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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