[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
% Y6 ?( O5 b6 |% B( atvb now,tvbnow,bttvb新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙5.39.217.77:88981 B! [/ @/ I0 [* l- p( a
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& Z* S9 l! a7 [! v# l& k7 r! j
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
; b& I5 D. [' r4 ], R公仔箱論壇5.39.217.77:8898; x0 G9 C2 o9 N) f7 e! R; _
調味料
# X; p' o2 Y; g/ p1 w. s* I6 G5.39.217.77:8898紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙5.39.217.77:88984 X4 A8 m: f$ b) J* r+ s8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i3 }. N2 z1 d  R- ]. _6 h% ~( ?
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做法
1 T  O/ m+ c% c5.39.217.77:88981.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。, w+ {. E! m" F( H7 R$ t
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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1 ~; S, Y/ V8 P3 n- u7 G' l3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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% z0 y! ?/ H" S: ~1 M公仔箱論壇4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。* q! L4 ~9 N9 T0 y; i* O9 w

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1 G7 |: p; Q% \! W5.39.217.77:8898切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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