[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
; \3 I- B6 Y# a% W新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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醃料5.39.217.77:88982 ?) B. O$ Z6 p. `& x' g0 u  m
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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調味料: d$ p% T" d4 B( N9 h
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙5.39.217.77:8898% ]  p& i6 O* F! k1 c. V3 a

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& `1 @  U1 e6 s; {+ p做法
, y/ A. i  K. v; l# |& {1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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4 U/ k& k$ G8 o8 G& a4 ]. o$ M公仔箱論壇2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y! `7 ], X/ I: l
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 p9 @  z0 _7 x( a, b
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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