[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料% h. c9 K9 z% B* }6 `1 B3 N
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m6 z. O0 c% q/ h" Z. g2 Q
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醃料3 F* `. @4 ?  R" C- }# h
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙5.39.217.77:8898& W% U& G9 t' o5 f! e3 R8 ]0 V
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 p+ n4 z: O1 ?: L
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 S* K0 a6 e' b0 Y: X( v& B
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2 G: o/ D" f, r2 e9 H+ s6 V: O5.39.217.77:88982.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。5.39.217.77:88983 ?$ N) R2 S& e- O9 V4 K
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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