[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

nt1972

材料
: ]: ~2 v. Q9 Z3 k. T- [# v  R5 L新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 N9 s- Y' S& z5 \/ C
( L5 x$ ~3 U) F0 \* L8 o
醃料
: l( p  T3 Z. ]生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 S* L' }4 [! e

3 a: p9 L4 h% R6 n$ Y; T8 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77:8898: g$ n0 K8 b- y: a# m2 b/ q
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙公仔箱論壇2 H/ o% J8 t' R* m

5 r2 z; d2 D0 S, `/ Z- W" [4 ?: t9 _5.39.217.77:88988 Z( a6 a" ?2 p% F' h. o, j" K
做法
( L( x$ e- r6 M* O6 u" X8 d1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
9 j  ?- I* J& }# K1 Q" i7 X: g( jtvb now,tvbnow,bttvb
3 s& W6 a7 u# v3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
' R5 S. |: o9 _5 U4 d. S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, z; x. `7 R, J& t
3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb$ a+ l4 ]0 Z0 W% n5 j

" F8 i' Z: ^0 n+ Z. o公仔箱論壇4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
& \* d' H; b+ r5.39.217.77:8898
6 T5 u& Q4 T; ~3 x, M% }7 L公仔箱論壇公仔箱論壇: d2 W) W# k. S( T- D6 o. t$ N
切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

hippy_123

感謝分享。