[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料5.39.217.77:88989 {# ?  n: t  b0 @& o0 u# q
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb- i8 v! G5 i' {; k$ J7 R! {
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 H0 f/ n) d. K( ~# i7 \5 L
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調味料
" {4 Q1 G+ R8 `. p公仔箱論壇紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法
3 C7 V5 P0 S( @, `3 V) N4 `5.39.217.77:88981.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。5 X  l8 I$ ?7 v9 U4 ?$ ]
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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8 m, p7 {( e: h$ t4 U* W公仔箱論壇切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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