[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料tvb now,tvbnow,bttvb- m" w( _9 F. H+ T/ Y( |7 U) U
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙5.39.217.77:88981 Z8 L3 N9 b2 [  y7 O& ]
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醃料
4 s2 K' h% f  _! V0 y( s" ]2 m% A生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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0 I1 Y3 b! j2 Y6 @' Z5.39.217.77:8898調味料2 e' i% }6 ~0 w
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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4 r# P0 G5 Q3 `+ W* ^  Y  Utvb now,tvbnow,bttvb做法% R+ X0 T/ g2 [$ l# [( A' b& M( h4 E
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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/ O( D: |( K$ r- dtvb now,tvbnow,bttvb3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb5 f7 M- p5 D' ^7 a# ]; Q6 r

- ]/ D) U* g& W( Q; B! d: O! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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9 t3 I  J; J9 z, H0 i: A; n- g, _切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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