[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
, s8 |8 d! ]- F; G0 e  V; ~; Q新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙5 z7 M7 f) ~! B" u; p  y8 f. z

" c0 V! e- c' Y% N2 `5.39.217.77:8898醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P0 g4 N. h8 N# E# g
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y# l% r7 D+ ^* B0 X1 b
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調味料
8 Q  E2 v6 E) u# v% d: j& u) l公仔箱論壇紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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0 n  J, W( N' y* T+ otvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇  m1 G6 Z- u& Q6 Z
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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5 B1 s$ Y4 g* |' m0 |( g! L2 g2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。( z3 K  i' t& r+ l' h9 H* ~) f
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。% @" k, P7 Z7 Y0 O% }3 w$ b

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% S0 T5 b* S1 k0 Q2 b5 }* z切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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