材料
# E! @5 m- s3 R3 V( n, b6 @烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( M6 d, L4 Z, h2 v4 R8 D9 n
: K' [) r( p: ]2 _2 {調味料# z1 e, D/ K, T- h% H- [
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒
H. C7 s) ^& c/ N公仔箱論壇5 ]. s( V3 Z3 O, Z" {- w4 j2 H
- A' O3 W2 s; L9 [2 N, H公仔箱論壇做法
& V9 E6 g2 E Z o. ]0 f1 L9 P" e1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。
+ }5 {+ w* ]$ A, E& e2 H7 Gtvb now,tvbnow,bttvb' |; ^- c( b- I* Y$ k
2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。公仔箱論壇! x1 l* D& a$ i7 T5 ^1 d6 ? `1 y; A
3 l7 `$ m, [, g8 v4 N4 B
3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。
# P9 x- W0 G+ L/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h$ e+ R; t2 A& g+ |
4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。
0 L/ ]/ }* p' H0 u3 E& d! w5 s- Y3 V4 _: K
5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 L* ]$ U, S- g- ~/ t" S
|
發表於 2010-11-10 05:36 AM
| 
發表於 2010-11-10 11:54 AM
| 