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烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙4 m1 m) |9 [3 C0 z% m
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調味料公仔箱論壇5 Q6 ~5 c$ M8 H. H, q& R
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 u6 v1 l3 a$ j# |7 ~1 }+ f
1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。2 A) W5 c/ Y! [
/ m2 o" G+ w; U/ K; `5.39.217.77:88982.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。公仔箱論壇 T; I1 r, z0 P5 o% P
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。公仔箱論壇3 i0 |* x) N" G& t: I% W2 p. _
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5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。/ V+ B; T# }+ p
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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