[中式食譜] 獅子頭伴小棠菜

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材料$ h# N# v& ~0 E9 q
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ]) S1 x3 O& j, _

$ |& m9 @8 u7 _! u1 \1 Dtvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.77:8898% m5 L) d' H0 ]3 y2 G+ y
薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙公仔箱論壇- m& j# ?+ P5 N) X7 w* O2 S

% ?4 H; n; A5 Q( _9 M6 M$ H5.39.217.77:8898調味料
  k2 i+ r' i! P6 X& E5 ftvb now,tvbnow,bttvb紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙
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: G$ m- ?8 k1 @. Q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A4 j5 P) s, J( \. t; s
做法
& q) U& a1 E0 w: P' I0 e1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。tvb now,tvbnow,bttvb+ A* R, A- _$ W. G

6 i5 A( y5 V6 ]' k+ o2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。5.39.217.77:8898* Z7 c  N9 T* o

7 S; ?2 i" l+ o1 u; n" M' ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb! v0 V7 ~0 o5 h

: C5 Z& x8 e2 ]0 A/ _tvb now,tvbnow,bttvb4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
. M1 ^% g- H3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l8 j; k/ D: l+ g* g) w6 n5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
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