材料
; T5 V6 s9 d: q. S. T3 N+ ^ m2 k脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
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2 q# ` L5 B5 {7 V3 e" H, U" F! x5.39.217.77:8898醃料
/ a1 H$ r& a+ ]1 s% h5.39.217.77:8898薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 M8 R" t; O6 q& p1 d) q: W; }& E
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙
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% E7 r7 x+ ^; h4 E* Y! w0 ~做法6 S* T. W0 W/ }9 t
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。) h( B* M6 I1 A A
8 \4 d+ j2 @) f- n2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T% h( U2 w) j" Y
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3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。
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& y; l% ~) h* H* N: R( q5 @: x4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。tvb now,tvbnow,bttvb+ g' F1 w! M: Q; j6 w# {5 t7 O
# i& T3 R- C: Rtvb now,tvbnow,bttvb5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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