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有害的不是微波，是溫度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^- T7 W7 {4 \+ |2 v$ P$ T
師大化學係教授吳家誠指出，微波是一種電磁波，能量比一般可見光還要低，甚至低於紅外線。$ o+ ?* P0 v# z6 Q- P) @: {5 U2 L- G
而要發生如食物變質等化學反應，需要比可見光還要高的能量。就這層次來說，微波是很安全的。
! L' Z: p- l, K" V. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔大食品科學係教授陳炳輝解釋，傳統的加熱，熱的傳導是由外到內，但微波釋放的能量直接穿透食物內部，讓食物內的水分或有極性的分子震動，摩擦生熱。因為是直接穿透，因此加熱的時間短。台安醫院營養師陳曉蒨指出，微波加熱的時間短，營養素流失的比例反而相對少。
* f! v8 U! f# P) d5 A+ ^公仔箱論壇吳家誠指出，微波造成的不安全，如食物變質或者容器釋出毒素等，不是因為“微波”本身，而是微波後的“溫度”。這樣的危險，在用電或用火加熱，也可能存在。; A5 T8 G/ r# I" h
例如，過度的加熱或高溫會傷害食物營養素。陳曉蒨舉例，一般認為長時間加熱蛋白質會產生致癌物質，但那是在“過度加熱”的情況下，如果微波時間固定，且按照建議與指示加熱，是沒有問題的。
1 S2 I* h! G8 }+ ?) K: F& v# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不同材質的容器也有不同的耐熱度；舉例來說，塑膠就分成好幾類，能承受的溫度也不同。
3 Z& m8 \9 ~; K- j0 O安全而營養的食用微波食物公仔箱論壇' I+ C/ w. t5 E! a: e# ^' O4 z
要安全健康地食用微波食品，專家們建議：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D0 `0 e1 r: K+ t6 k
1 將微波拿來溫熱食物，不要拿來烹煮食物
( E3 c; {0 ^" W, S o" ]# o吳家誠指出，食物裏材料種類多，依據水分含量、極性高低、脂肪多寡等，加熱容易的程度不同。而煮食物通常要花的微波時間長，容易造成食物中某些部份過熱，營養價值流失。
3 e* j7 p8 |5 M0 K1 n' R, \2 正確使用容器與包材5.39.217.77:88985 c4 J- ]5 |) h" L0 c: ?; p& L2 N7 m
不同的材質會對微波起不同的作用，也可能帶來不同的危險性。5.39.217.77:88987 \9 ]0 D$ F5 P0 x& m9 }/ S
3 注意熱量與攝取均衡公仔箱論壇8 V' k! ?5 [4 U4 y0 Z5 P
在安全性之外，陳曉蒨提醒，許多常吃微波食品的人都是外食族，要特別注意營養素和熱量的均衡，例如吃一份冷凍義大利麵時，可以多加一份生菜沙拉。 |
發表於 2010-11-8 04:38 PM
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