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【材 料】 . T$ M* M; F4 y$ d) N& _: j
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仿土雞腿 1隻 / Z b0 @2 C( D9 A! J9 c- C
【醃 料】
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( u' E+ k1 V( L/ ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 2茶匙 3 A, m9 L+ ^3 u
枸杞 1茶匙
$ h( v5 o' R% h公仔箱論壇紹興酒 250㏄
, S# _- V' N/ W* x. K米酒 100㏄
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【做 法】
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1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。公仔箱論壇* I* P! x ~# S, o! x+ P6 o
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2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。
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3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。 |
發表於 2010-11-8 02:48 PM
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