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仿土雞腿 1隻 公仔箱論壇" O5 n7 p$ M: j' z& X: j6 j
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鹽 2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: i7 j" |) F( A8 j; o t) ?" ^
枸杞 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 W2 [: R) I8 r* P& n/ Y/ t P, T
紹興酒 250㏄
; a) m) W" N4 c1 c4 V2 @米酒 100㏄ 公仔箱論壇, G, ^; s" A+ m G6 S' R' i
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; N% P, ]0 t- U2 w" ttvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 . v& U3 @6 d# i; C5 d# o/ l% ]: R @
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1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。 A6 U* A4 S1 C7 n
. U) f% O' _; gtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。
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3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。 |
發表於 2010-11-8 02:48 PM
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