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【材 料】 公仔箱論壇5 m; ]0 T8 @+ O& R7 g) z5 {3 q
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仿土雞腿 1隻 5.39.217.77:8898- w- C! [3 {- |( l
【醃 料】
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# }' |. `# p* t) I- K' [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 2茶匙 公仔箱論壇$ s6 I! U" ^* D& U% t \* N2 U
枸杞 1茶匙 公仔箱論壇+ r7 T+ [ x2 ?3 S W) C( v
紹興酒 250㏄
0 l' c2 I7 E: e. c4 k5 K. w5 \5.39.217.77:8898米酒 100㏄
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【做 法】
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1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, B! s: \7 k/ D: n
! |# F+ j& d1 P7 V" A& B- ~2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。
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3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。 |
發表於 2010-11-8 02:48 PM
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