番茄湯大家喝得多，也知道番茄中的茄紅素讓番茄湯一定變紅色。
( h9 w. ~) A) @0 ~. ktvb now,tvbnow,bttvb但偶爾來個新奇的番茄清湯讓家人驚奇一下，也是不錯的主意。5.39.217.77:8898. s( m$ I) n4 N2 F
番茄清湯做法很簡單，但要花約一晚時間來讓番茄汁滴餾出來，之後再如常烹煮即可，5.39.217.77:8898+ @; X l; L- V! `4 N
這湯入口番茄味一樣濃烈，卻沒有番茄的紅色，感覺份外新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb) _: H$ Q& N' c+ L7 y
而剩下的番茄茸拿來炒意粉做醬汁，不用怕浪費呢！tvb now,tvbnow,bttvb/ J1 E: R7 c5 s. z5 [8 K
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番茄打茸( v( a) j6 m( E# H+ Z* g: L
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1.將 5個番茄切碎放攪拌機，加少許水或上湯一同打成茸。! w, a1 W9 w* H7 {0 N
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放進魚袋5.39.217.77:8898& C3 K9 K! m2 Y Y) ^' ^$ u
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" }6 l; j4 ]5 d+ O3 ~( W5 N5.39.217.77:88982.將番茄茸連水倒進魚袋中，掛起一晚。
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* {' }$ j0 j) w5 O+ F3 u+ stvb now,tvbnow,bttvb滴餾一晚
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3.翌日約可滴出 500毫升清湯，加 200毫升上湯煲滾即可。5.39.217.77:88985 J5 N/ z# c. y- x1 D* ^. N' E
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發表於 2010-11-8 02:39 PM
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