莎巴翁拿破崙

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材料
! s5 T" F; G2 V1 [8 f! C" E5.39.217.77:8898酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量! z- N5 p! h1 A( {

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, u" r) V- t  ~) K* g2 D- c2 u' m5.39.217.77:8898做法; _8 r6 G% }9 `5 M. U- n
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。公仔箱論壇- j( {  s- s  s) [) q/ p  X8 U1 I
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2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。5.39.217.77:8898$ O% @. @- Z" i/ P+ v! @1 X' o
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。
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5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。