莎巴翁拿破崙

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材料公仔箱論壇! n. y2 I" l/ ]' y! {/ X# B
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量5.39.217.77:8898) {) o5 v, ~& i/ D! _

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做法* i# O. R4 D# _
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
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2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
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6 d$ u! Q1 P) D" s9 s) ~5 Q2 Y5.39.217.77:88983.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。3 @) p  l2 m) G. d8 h

% M: ]. Y* P0 j& X! t7 f" q5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。