莎巴翁拿破崙

nt1972

材料
+ d5 P* J1 ]' f# I# y0 ~tvb now,tvbnow,bttvb酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量; o9 d" q9 W1 P. c/ n
$ m7 t6 y* t% t

7 Z& w+ L) C: W& Z1 u: r1 v- l3 u, F做法
8 z( {. [# s. ?8 L9 J公仔箱論壇1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
0 Y. d8 x% d, v; ?* J8 O公仔箱論壇; b+ j  a5 S# [/ }" [: Z1 {
2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。公仔箱論壇* K/ q2 F( V; l, S* }; O3 ~

  A4 d! {$ I* B$ z3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。
& Q' W3 {: {4 y8 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# X3 x' `9 U# U- W
4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。tvb now,tvbnow,bttvb% |# S% \! U6 Q* w8 U
公仔箱論壇% c* W7 {+ b& @5 Z6 d
5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。