日本人出名識飲識食，造就了嚴謹及為人津津樂道的飲食文化。在講究的飲食文化中，他們對調味與醬汁的運用最為出神入化，將美味提升的同時，不忘保留食物的原味。這份對食物的堅持，原來也用於調味醬料之中。今日就等小記帶大家搜羅日本現時最矜貴、天然及健康的調味醬料，讓大家吃得有營之餘，也吃得更嘴刁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K- D/ f; ^! Q3 n. e
# ?$ C! C( y. e0 t9 ?1 x
古法製造 傳統風味位於跑馬地橫街小巷內的千賀屋日本食材店，專賣來自日本的食材及調味醬料。店子由日本人開設，貨源全部由日本直接入口，除了有柴米油鹽醬醋茶開門七件事之外，還有來自日本不同地方的矜貴肉扒、海產、水果及飲料等，算得上是間日本食材專門店。店子負責人余小姐表示，所有貨品全部經過精挑細選，非頂級貨色不入。
% k; w: r2 Q& ^5 L, W4 K
# F H$ |/ N3 J* U/ r柚子胡椒 $68細細瓶索價近$70，原因是用古老方法調製出來，柚子與胡椒的比例剛好，最適合用來醃肉及吃羊扒。
, K. b3 O" e$ J- n% P5 @公仔箱論壇
+ x& L5 A2 }$ A3 I& atvb now,tvbnow,bttvb礦物砂糖 $208一包約有500克重，製作過程嚴謹，而且堅持不加化學物料，秉承了日本香川縣做糖的傳統。3 }* q& {$ y! P7 z9 d7 y4 E; V
5.39.217.77:8898* }: z% k' N' s
馬路村柚子鰹魚沙律汁 $128清新芳香的柚子汁散發鮮甜的鰹魚味，最適合用來炮製沙律。醬汁中用了蜜糖及米醋來增加酸甜味，自家秘方，零舍不同。
/ A' }# R' F' o2 i5.39.217.77:8898! k9 L3 I# R/ z+ U- R3 C7 }& J5 w
天然無添加 健康至上日本食材五花八門，位於中環的源圃生活就主打有機及健康調味料，除了日本的食品，還有其他來自世界各地的有機、無添加意粉、早餐穀物、蔬菜水果、調味品。店子負責人表示，來自日本的健康食材以調味料及湯料為主，好像用天然日曬方法採製而成的海鹽，以及用有機方法種植而成的黑胡椒，都很受地道人士歡迎。1 h& S) g3 D/ x6 d, k
A1 T' |9 E" y1 t' s/ b公仔箱論壇鰹魚調味素 $148用全天然方法提煉而成的鰹魚粉，成分還包括北海道有機昆布，味道鮮甜，用來煮湯淥麵都得。
- U7 u7 T2 w* F3 D* e8 S }tvb now,tvbnow,bttvb
8 g2 W3 k: d1 _, f1 G U0 C3 _5 Etvb now,tvbnow,bttvb丸島有機純正醬油 $40（150毫升）、$78（550毫升）5.39.217.77:88981 f- R: B+ W% `3 c
製作過程百分百有機，大豆味道分外濃郁，連香氣也撲鼻而來。調味以外，最適合配刺身來吃。
9 ~- D$ y; q: I- J- X5 F) o5.39.217.77:8898
. Y2 k) Y; F: Y2 F公仔箱論壇豆乳鍋 $36用有機大豆熬煮而成的豆乳湯，完全沒有化學成分，除了做邊爐湯底，還可以用來灼菜及肉類。
: [9 o) X' Y" ]2 Z& Y
, i/ T2 Q4 Y0 ]( ]tvb now,tvbnow,bttvb山葵粉 $64成分天然的山葵粉，製造過程中沒有加入化學用料，味道清香，不會嗆鼻刺喉。
O( l1 R' e" j; h% t公仔箱論壇 {+ o: ?+ s" p1 ?) k; n/ p
天然海鹽 $51出產自日本伊豆島的海鹽，以天然方法日曬而成及採收，用來調煮烤肉最能帶出肉鮮味。
9 e1 l; _- [7 G; U4 c0 |公仔箱論壇 [* d2 `$ J, K% y2 K; ]
有機黑胡椒 $44日本有機黑胡椒粒子幼細，氣味香濃帶有微辣，用來醃製肉汁豐富的牛扒及羊扒最夾。; n2 U8 N# s1 z( m* `7 ]5 N
) ~$ U/ k- o+ K& u0 r" c! S, Q% [( D
百年藏大豆醬油 $468來自日本秋田縣的百年藏醬油，精選頂級大豆釀製，是日本當地最矜貴的醬油之一，除了品質優良之外，味道也特別香醇。5.39.217.77:8898 ~# |0 g) T6 ]
|
發表於 2010-11-3 08:03 AM
| 