日本人出名識飲識食，造就了嚴謹及為人津津樂道的飲食文化。在講究的飲食文化中，他們對調味與醬汁的運用最為出神入化，將美味提升的同時，不忘保留食物的原味。這份對食物的堅持，原來也用於調味醬料之中。今日就等小記帶大家搜羅日本現時最矜貴、天然及健康的調味醬料，讓大家吃得有營之餘，也吃得更嘴刁。! P" o8 Y+ s+ V7 o1 m3 j2 \) B
公仔箱論壇4 h' B: Y8 t6 I% \ w0 ^& H
古法製造 傳統風味位於跑馬地橫街小巷內的千賀屋日本食材店，專賣來自日本的食材及調味醬料。店子由日本人開設，貨源全部由日本直接入口，除了有柴米油鹽醬醋茶開門七件事之外，還有來自日本不同地方的矜貴肉扒、海產、水果及飲料等，算得上是間日本食材專門店。店子負責人余小姐表示，所有貨品全部經過精挑細選，非頂級貨色不入。5.39.217.77:88988 C% n0 {7 \5 a4 v1 f( x
. F/ f# h2 o! P1 Z8 q( _( K! a
柚子胡椒 $68細細瓶索價近$70，原因是用古老方法調製出來，柚子與胡椒的比例剛好，最適合用來醃肉及吃羊扒。5.39.217.77:8898. n! x& d/ q9 m' C
& r3 R6 I, Z8 z4 B% K1 `5.39.217.77:8898礦物砂糖 $208一包約有500克重，製作過程嚴謹，而且堅持不加化學物料，秉承了日本香川縣做糖的傳統。
& W6 ?4 d' R k2 _( \# V) V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% m5 D7 |0 x; [, d' B
馬路村柚子鰹魚沙律汁 $128清新芳香的柚子汁散發鮮甜的鰹魚味，最適合用來炮製沙律。醬汁中用了蜜糖及米醋來增加酸甜味，自家秘方，零舍不同。
/ u& } c$ k9 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' f; A7 T2 D) a
天然無添加 健康至上日本食材五花八門，位於中環的源圃生活就主打有機及健康調味料，除了日本的食品，還有其他來自世界各地的有機、無添加意粉、早餐穀物、蔬菜水果、調味品。店子負責人表示，來自日本的健康食材以調味料及湯料為主，好像用天然日曬方法採製而成的海鹽，以及用有機方法種植而成的黑胡椒，都很受地道人士歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb* h$ U+ y2 M3 I- T' T3 `
tvb now,tvbnow,bttvb* V0 W! N/ f0 Q4 c B) m5 h
鰹魚調味素 $148用全天然方法提煉而成的鰹魚粉，成分還包括北海道有機昆布，味道鮮甜，用來煮湯淥麵都得。公仔箱論壇6 W0 N1 D* U6 v! A% @6 M
0 m- c- S4 M- |$ @+ q( {* i0 p9 _公仔箱論壇丸島有機純正醬油 $40（150毫升）、$78（550毫升）
' y. {& U" Z/ V6 G: d) Ptvb now,tvbnow,bttvb製作過程百分百有機，大豆味道分外濃郁，連香氣也撲鼻而來。調味以外，最適合配刺身來吃。
, B+ d6 L2 ~1 U6 ?6 Otvb now,tvbnow,bttvb* M* i" i5 [. D# b4 \( E3 I
豆乳鍋 $36用有機大豆熬煮而成的豆乳湯，完全沒有化學成分，除了做邊爐湯底，還可以用來灼菜及肉類。tvb now,tvbnow,bttvb+ i1 J: y! b. k& u
# e& K) K M) `
山葵粉 $64成分天然的山葵粉，製造過程中沒有加入化學用料，味道清香，不會嗆鼻刺喉。
$ r3 \0 P) r: B( `& ?* B公仔箱論壇) u: \8 X3 ?# @$ w3 b5 h+ L5 g$ ^: i. N
天然海鹽 $51出產自日本伊豆島的海鹽，以天然方法日曬而成及採收，用來調煮烤肉最能帶出肉鮮味。5.39.217.77:8898) L. g! A& M) O: f, n
* S2 b$ n, H1 A& @" {6 G& l. P) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機黑胡椒 $44日本有機黑胡椒粒子幼細，氣味香濃帶有微辣，用來醃製肉汁豐富的牛扒及羊扒最夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a: o1 N' x7 L/ {) Q9 e1 J
$ T. D; u0 L3 C3 c9 ^# R百年藏大豆醬油 $468來自日本秋田縣的百年藏醬油，精選頂級大豆釀製，是日本當地最矜貴的醬油之一，除了品質優良之外，味道也特別香醇。
2 l+ F7 q: e1 S5 A" W. Y7 y6 `公仔箱論壇 |
發表於 2010-11-3 08:03 AM
| 