材料tvb now,tvbnow,bttvb0 G" c3 M* O7 Y1 i5 e, a2 l
紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋
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調味
# B4 ?8 p. A6 P T. c魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦
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" ~' S4 u# z( D' V3 m' B8 f$ b2 _( R調味
# _4 j- r5 U% T0 R& b3 c( z: Htvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許5.39.217.77:8898+ Y2 T0 O5 `4 _2 ]8 Q0 M
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脆漿材料9 q& a- F- P1 D4 p+ W
脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙
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. R N# R" |' ~2 t做法' U6 u/ U) ?. f" g' M3 s
1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。
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2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。
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6 ?) b% S% k$ V: R# H/ i( W2 ]1 w5 a; e公仔箱論壇3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。
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4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。公仔箱論壇) J# A" D& x7 }% _' n
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5.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。公仔箱論壇' T5 @% x ?# u. p9 z
) \2 q7 _% ]! t. }, G2 h' ?5 d6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。0 r* l( i/ B8 Z0 Z1 X7 s+ u
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開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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