新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力1 E1 X @/ u5 v8 ~5 |' r$ G
。
; O% d8 i3 d5 {( S5.39.217.77:8898是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。5.39.217.77:8898. f4 K- C6 \5 N6 C
& Z# }- P6 m; {& _, z公仔箱論壇上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。
; F* A Q6 R. X7 x9 W; N& ctvb now,tvbnow,bttvb2 `' g0 k. t3 v
米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。9 ]& U8 A" U* H0 i% c% U- w( P3 q1 I
公仔箱論壇9 Z k3 l C/ H1 ^9 i
至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。
2 A! H9 F! W! u0 l# ~- }0 v# B5.39.217.77:8898! }* ?6 X* I8 [9 j$ K0 T
煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。
, }3 f4 y9 F4 C7 {. x# H+ C& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x$ i; L! e! {7 O" r+ U; y$ F7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。5.39.217.77:8898# a/ |3 U2 _+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h1 E. I: Y& D2 n. A
■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）
9 m: ^$ G' R0 ?# h: X7 Q: J1 c公仔箱論壇至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)
3 ~% c2 E4 ]2 o# Y0 I) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$230
_( T! ~. }" @6 i公仔箱論壇付款方法﹕現金、Visa、Master8 q2 U9 V. a# N5 y! z
泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)% s4 A7 x2 M$ a2 G
5 _# H; _. A9 e; ^4 p" q■白玉蘭
' ?5 F0 ?, Z+ B) N% |3 P% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環交易廣場4樓401號
+ P% d) A( `: n+ z2 x9 t電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:30 U) ?" J' R3 T/ Z
|
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 