材料
. n: `- b) ~$ z) b% L8 S+ {! I T1 Y0 B白蟹 2隻、杭菊花 15克、杞子 5克、薑片 4片、葱 2條、水 3公升
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鹽少許 + X5 U; J. T& R! Y; F% e! I
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玫瑰露酒 1/4杯
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做法
/ [+ [3 d- w2 p( |% l1.白蟹原隻用筷子生插，繩不用鬆開。杞子用凍水浸 15分鐘；杭菊花另外浸水 15分鐘。葱切段。! m, m( v$ b6 @7 J3 f
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2.燒滾水，放入菊花、薑片和葱，冚蓋，以中火滾 10分鐘。
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3.再放入已隔水的杞子和白蟹，冚蓋，再繼續用中火滾 20分鐘。/ ^6 h. Z C8 K9 [9 m% D
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4.開蓋，澆入玫瑰露酒於蟹上，用火槍燒至酒精蒸發，加鹽，原隻蟹上枱即可食用。 公仔箱論壇7 N2 O. M6 E8 N3 W& u0 |8 x4 |
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這煲菊花水除了用來烚蟹，也適合用來烚蝦，同樣清新鮮味。公仔箱論壇7 E5 ?( d: A m; P0 l7 \
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發表於 2010-11-2 05:44 AM
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