[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：
4 u& k6 a3 I! M9 e# V( g4 A7 Atvb now,tvbnow,bttvb三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
" Y* ^% |- Z7 S6 [' L( A3 d做法：  
2 r  q; P% F, X3 T9 D; _1 k1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
7 J; A  B) t$ P" g- y, ytvb now,tvbnow,bttvb2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   
" q8 W1 j' N9 I& [# `公仔箱論壇3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  5.39.217.77:88987 I$ x- r  G9 U8 K
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
3 f$ h; `) X6 T7 y: }公仔箱論壇5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！