[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：5.39.217.77:8898& m' l: F4 D( \6 x
三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   tvb now,tvbnow,bttvb! S) P! t( v' X, A5 k5 Y1 f
做法：  公仔箱論壇5 A/ n& r# G* e- b/ ]
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
1 c8 E0 x; W8 M: f6 x, L2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N# `3 c& L0 d) o% B/ D6 F
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  
; b+ T6 T/ a5 P1 C7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  tvb now,tvbnow,bttvb5 N& Y7 n. r- f3 B* d9 J$ F/ R$ v
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！