[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

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三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
3 `8 T' h8 s& Y: t% u! p! }5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l5 j3 ]2 T& `- s  h
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  / r0 R2 L" G+ }5 _- z- c2 x( h
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   公仔箱論壇; Z  m: w6 n; z4 C  @. f1 v
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  公仔箱論壇5 m4 c& u: [3 B$ g1 u2 ^
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
, D: t4 i- o. ~; {0 z# k5 ^) M5.39.217.77:88985）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！