[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

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三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
( \( K5 [7 M: {% w9 C# p& r- w& P' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：  tvb now,tvbnow,bttvb: M7 S* Q! u, @5 X! G, V, c2 m+ x
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  % |9 Q, c4 j3 y1 i2 Z+ _
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   tvb now,tvbnow,bttvb6 b9 R6 s) j& U
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  
7 }1 R' [* z" @6 Y1 l+ L, c5.39.217.77:88984）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
- U4 g; V( ~& j) ctvb now,tvbnow,bttvb5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！