[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：
, C$ r1 i" p$ Q公仔箱論壇三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
9 Z# e  s% `- D+ i5.39.217.77:8898做法：  
/ g" l% d/ C3 D4 I6 k3 G& v( M1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
1 ]! G6 T, W- A: `& y  ?tvb now,tvbnow,bttvb2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   + _/ o. k4 {3 M  F
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  8 P: |. o  j8 B% g- C  |
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
4 }# {$ l( Z5 A, c; ]- @5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！