[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：5.39.217.77:8898: J" v% X, L4 N9 J9 X% n# w
三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
0 z) D: Z  T$ [做法：  5.39.217.77:8898" _2 A2 D0 O# S0 I: v2 R; `
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
$ T7 \: ^4 N+ ?2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   : P9 H/ g' J8 x) _+ E
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  5.39.217.77:8898; L" ?1 v/ Q- e! K. n
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  4 T* F1 }# J. ^  A
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！