原料：5.39.217.77:88988 h: A& {. ^5 g M ]
豬精排1千克。 # R# A9 L/ L1 m& M
調料： . `9 k2 _" Z- I8 T
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
+ z+ v Q0 [+ ?4 ^5.39.217.77:8898製作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z6 ^0 `$ u2 @
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
' a! G2 q6 G2 w I3 [5.39.217.77:88982、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
: c( g$ c9 V. U5.39.217.77:88983、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 5.39.217.77:8898' [8 l7 A- f; i: O! D7 A- s! B
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
' O: e8 A5 n2 e; J$ Q- a% Q5.39.217.77:8898特色： , {! R4 ?) i1 _
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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