原料：
* a+ W& w( X* M0 W4 j3 t5 y豬精排1千克。
1 n4 G( R" U$ d9 L. U5 q G8 o/ W調料： tvb now,tvbnow,bttvb, b0 B, v5 `( a" z( ~
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 / T+ M9 W; J5 \1 K- `
製作：公仔箱論壇! T. { }' U: r3 D4 j2 y, G8 X
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
: d4 M" M# {& h0 `4 c1 w# U1 A$ [tvb now,tvbnow,bttvb2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]+ d6 J7 ~5 \' n
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 . D# }& C3 W& A% I
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
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發表於 2010-11-1 08:23 PM
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