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豬精排1千克。
- {1 A) H) }) ~1 M/ o- rtvb now,tvbnow,bttvb調料：
4 |5 h: X' B% e5 |5.39.217.77:8898白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
% |, r& i0 p2 l4 u( x( h9 ?# L製作：公仔箱論壇+ C' ?' c$ q& k" L& F9 Y
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
# n4 P: O% H% q% F% i2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb! j, [' ]& \' P9 N9 L
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 \2 r8 q% Y& e4 ?, _6 T& E6 g
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
& [2 R( i! @7 ^3 W' O5 `5.39.217.77:8898特色：
$ Y u6 B3 l) ?& y, s色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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