原料：
8 a: z) }) H5 E7 p- xtvb now,tvbnow,bttvb豬精排1千克。
. F$ ~/ U% \3 |, k0 v1 `. L調料： & u* o7 n7 r! z2 x2 i
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 tvb now,tvbnow,bttvb, P% {! t2 E" ]! ^+ G( P
製作：公仔箱論壇3 D0 \) `5 b* V" I
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 8 i$ ]3 k: a% R Z1 |5 j U; @
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 5.39.217.77:88985 G' Q7 T8 R0 Q6 |; S2 @# z
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
7 Z3 X, u( a; T- z! b4 J5.39.217.77:88984、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
) P: r: t; P. n' \5.39.217.77:8898特色： tvb now,tvbnow,bttvb. d O. W& a# d! L8 r! c! v
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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