原料： J" E" e3 r2 e# f
豬精排1千克。
3 H R. i& f- K0 }8 ftvb now,tvbnow,bttvb調料： . [. c, e/ @1 q" @
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 1 _: L( @ g1 e( [
製作：
, a. J7 o7 F. Q5 f0 B7 c1 z5.39.217.77:88981、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 公仔箱論壇# Y5 J; X: _0 x7 }! T5 g9 v
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
' K) d/ P, r- D4 h6 p3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 公仔箱論壇' d( x; K8 R% s! c* ^
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]- |- I8 v2 u
特色： tvb now,tvbnow,bttvb$ t: _. a* |$ Z2 {1 ~$ p9 t
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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