原料：公仔箱論壇6 ~/ X* b' m1 R. L% H
豬精排1千克。
% f" O \+ m4 D6 p7 L' Q5.39.217.77:8898調料：
/ W9 B; G z7 A公仔箱論壇白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 # m; D4 k$ r9 A! b& u- q
製作：
7 X# G& s0 B ~& l% k公仔箱論壇1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 ! Y4 y0 l' i; L+ p4 O+ q3 k
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 2 p6 i4 q1 p/ e: d" E5 r. r% Z
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 tvb now,tvbnow,bttvb. {( u( v8 p; @6 p; V
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
- i5 _8 Q, K" V) [公仔箱論壇特色： # d' g) f, |/ U: |0 D
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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