原料：8 b, [+ H, G" ?3 a" T$ G. L
豬精排1千克。 5.39.217.77:8898" ?3 U, p$ `. k; t
調料： 公仔箱論壇2 X5 k! d4 |8 }1 d. b
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 5.39.217.77:8898 W0 m6 s7 ? T4 u
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1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
# v/ W9 A* O" _$ L9 Mtvb now,tvbnow,bttvb2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
" n. ]$ p5 ]0 k8 g; }& l# h7 M5.39.217.77:88983、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 公仔箱論壇& A/ V0 {5 F3 d$ A- f: C! K
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
5 E( S' N; S) ~5 R4 y公仔箱論壇特色：
% D7 a4 Y6 O% ]! m) m; ?色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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