原料：
1 W4 h; D+ K/ g! Z2 L! v4 u5.39.217.77:8898豬精排1千克。 公仔箱論壇# v7 H% _0 [3 |3 O. d
調料：
" g! e* {) D3 U2 z: btvb now,tvbnow,bttvb白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 ' X: k8 T' D8 M9 b: P' `5 D
製作：
+ B3 B' Z1 A. Y% n* c& Ptvb now,tvbnow,bttvb1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 公仔箱論壇! Y4 g2 f* [* v, Y- {. ~$ [' R" P
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
0 Z9 n3 J& o! s7 X3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 5.39.217.77:8898+ m' V4 z$ |1 _% s/ u* z+ Z
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
' w6 `, `' h5 U! |! J0 X+ p特色： tvb now,tvbnow,bttvb) ]3 C, Z* d& |, v+ b' b, U
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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