原料：公仔箱論壇- {2 L/ [* ^4 d2 T8 y6 _+ x
豬精排1千克。
$ j5 J+ i" [+ @# \# O. z, r" w" _) u5.39.217.77:8898調料：
$ p7 F% l. X8 t" O白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
& T- r% a$ J1 u) b8 X( Q5.39.217.77:8898製作：
" E# F/ Q( ~7 v: `. e1 O `- H1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
7 r8 d$ t6 t2 J* M) r2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' I8 X2 P& G2 a' S
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 : R9 g5 c1 A, O% d$ }. l/ T
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 公仔箱論壇* l2 n9 D8 u4 Y) g8 K8 |! t
特色：
# d4 k7 w; l$ Q6 v公仔箱論壇色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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