材料
7 O7 S$ y0 ^' K# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙
; E8 [6 Q2 N7 i" ^' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?+ T* H! p' @2 P U
調味料
* u2 J" m: _: U公仔箱論壇海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量5.39.217.77:8898- T0 T; U( _# H1 r& M9 T
% U. y6 {8 [! O& w/ V. Ztvb now,tvbnow,bttvb
5 Y# h. N. J, b. ~/ i5.39.217.77:8898做法/ {6 \/ S! @- a( t/ x: O) N* O, Z
1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。5.39.217.77:8898# L4 f& t" F w# i6 b, Q
5.39.217.77:8898/ l8 B, L7 ~1 I
2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z G$ Z% c+ s) H c
tvb now,tvbnow,bttvb4 u( |; s/ F. W% o2 c$ X
3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。
6 w6 W% l( S$ E( R" z4 n5 Q5.39.217.77:8898
# m0 s5 B$ G, n! P4 M- Qtvb now,tvbnow,bttvb中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。
v8 z6 e$ Y3 p& `1 L& b |
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 