材料
8 }3 B0 O8 B: b) \大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙公仔箱論壇7 o. j6 }2 M: o2 ~) J _
8 S$ x, N5 f; J' v6 \公仔箱論壇調味料公仔箱論壇7 e1 j- O& P, O# g- ^! ]7 D3 ^
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量
Z. D+ G( ?0 z2 p$ O# L1 w& M公仔箱論壇8 Y: g7 ^2 l4 V8 {+ c! a
6 \* U5 h) i; a2 A; a% H7 D: s; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 Y7 X! [$ |4 Z% Ftvb now,tvbnow,bttvb1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。
$ }8 E+ t t$ q3 V6 ~* `公仔箱論壇 o8 X. }( b4 a D
2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。' W& F1 N0 t. i& R9 ~& b# W5 ?
7 [+ V5 ~+ T: U8 I6 }4 q
3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。
; b+ p! S0 A9 D8 L, H6 {4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @# P& Q U# D5.39.217.77:8898中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。
3 D# ]& D- Y$ v; P6 t" K, b |
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 