[中式食譜] 鹽焗大閘蟹

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材料
( G+ \6 ]$ [# m' W4 Ntvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許+ Z' d2 ?! M" D
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做法
3 f& R, M6 Y, g# X1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。公仔箱論壇9 ~( C1 g+ o6 \8 }. `

1 y& A5 B3 B" ?! J( T) j5.39.217.77:88982.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。
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( I) T8 V$ Z: B! j) T$ f' X$ M5.39.217.77:88983.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
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# t! {7 W2 O& {公仔箱論壇煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
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