材料
( {. d1 c8 L P: N5 p大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許& |; F4 u! S' b/ C: N! K' E( Y H
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\- y7 ?$ }9 d$ d$ U8 {公仔箱論壇做法 5.39.217.77:8898; t9 h2 F2 l, O$ ]
1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。
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/ U( }& q2 H+ y( r0 f/ @8 mtvb now,tvbnow,bttvb2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。4 r8 J% i( Z: L ], t7 v g7 \
% j/ ?! a) y0 x& W9 h$ P2 s Xtvb now,tvbnow,bttvb3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
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0 i; w% {# c- D& W% C a: L; q$ a5 g公仔箱論壇煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
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發表於 2010-11-1 05:39 AM
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