( C1 Q& W1 Q) i7 E0 q8 ?% _5.39.217.77:8898主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
, x0 F$ W2 [7 \( j& p# w5.39.217.77:8898辅料：葱末和姜末适量5.39.217.77:88983 u* h9 g. I+ h. \! h# M% L f
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
/ ~1 ]2 a+ Q1 [5 p/ O2 @- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： # K. B; e' {- C5 K) ?
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。8 {3 i& {# z' ]6 n) ^( z
& J0 V& Z$ f4 [6 _5.39.217.77:88982.用手抓匀，腌制15分钟。
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; v% ^3 L v. m( {5.39.217.77:88983.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。公仔箱論壇5 O+ a; n& X, U- j+ G$ Z
4 m- i) T7 N; i9 z# Gtvb now,tvbnow,bttvb4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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/ o0 h( C* R" l8 @: b9 ]0 ~多说两句：
! S; U0 F' i/ E2 l7 W. ntvb now,tvbnow,bttvb平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，
5 F5 I( p0 ~$ h7 i9 [这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，; y& i3 A1 E; w) Z' U& g' ]% l
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
$ J# S. a7 n2 Q$ J* f公仔箱論壇处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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