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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
1 v9 W. {- F1 e4 b辅料：葱末和姜末适量
+ N4 w l% |! t& R& q调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B/ V, ]* F* ]+ B; ^+ z
做法：
- w# h6 J/ m% W _1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。5.39.217.77:88980 j6 }( `5 e. Q# y$ R
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2.用手抓匀，腌制15分钟。0 r6 @6 ^$ g; K8 v2 [9 f
6 u6 A, z6 I' S3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。5.39.217.77:8898; Z$ O( F: O2 K% O' a* Z
" L# H7 ~8 H# A' v q8 O5.39.217.77:88984.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。5.39.217.77:8898" Z1 Y: W. O* }
, [% c8 v3 A2 @+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。公仔箱論壇. p( V5 N) d+ g) t
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多说两句：9 A0 e. B! R* Z8 |6 s
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，6 ^, U# l. |" N& t/ w
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，
$ k2 A) ?- c3 Z- T0 v因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。1 X- Y4 W3 U0 c6 t4 f& @
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。tvb now,tvbnow,bttvb7 F1 Q. t( _! u0 l
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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