[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克5.39.217.77:8898( l; i0 C+ Y7 x! u; x4 m! c 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 5 ?+ Y- G/ Y- c, R料理米酒......... 1茶匙 % [7 p5 c9 \/ w醬油......... 1大匙- J, E( r- }: E& g. A% h) s8 c 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙, u- l' O. k) b6 F3 w 　細糖....... 1又1/2大匙公仔箱論壇8 S. }/ n7 L2 y+ N' s/ M+ D4 @ 　鹽......... 1/8茶匙 8 l9 q$ y* M( S/ F5 }6 Y/ H5.39.217.77:8898　水.......... 1大匙5.39.217.77:8898! F" C& ^- d+ f* |7 C B 太白粉水........ 1茶匙 4 X4 A& K! l. g' E+ u5.39.217.77:8898　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 1 X8 }/ s5 `+ `" n9 b9 S. Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥花......... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q* ^% N8 F% p& v8 v 蒜末........ 20公克" r; @# |: |8 e( U8 m 薑末......... 10公克$ ]1 `; P0 B( Z) q1 f 黃豆芽........50公克* @9 l0 H+ R9 a 宮保........ 20公克9 b3 c, h+ z/ p* d: k* A* r& Z 花椒......... 5公克: n/ \' A. A% l$ O6 } tvb now,tvbnow,bttvb. G9 |/ z8 Y5 |7 J$ |$ K, r. D: v 醬油....... 1大匙' {* ~; V  d9 A* B3 }1 _0 y 米酒....... 1茶匙公仔箱論壇) k5 W$ I# t! Q/ r1 E* V" S( \/ V 蛋白........ 1大匙 5 g6 U8 l( Z  U: h/ n) Y太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙公仔箱論壇5 C6 u' K+ t& S$ E; C" b1 s% W8 c0 L- L 高湯........ 250㏄ # E, v' Q* Y- c- `9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]