| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克公仔箱論壇2 v+ \! C. q& \" l/ @
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙' _' S0 Q8 N5 `+ D. o+ C4 q' i" ?/ X
料理米酒......... 1茶匙
: s0 }: E4 W% E2 K4 b醬油......... 1大匙
" W/ v: q) ?# H% B8 ktvb now,tvbnow,bttvb太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
l, O+ v/ ` K$ m9 N- T& Z7 {5.39.217.77:8898 細糖....... 1又1/2大匙
, g0 b* r+ r2 |: V3 S$ q o3 Y 鹽......... 1/8茶匙
5 p: @- ], e7 ~2 q* ? 水.......... 1大匙5.39.217.77:8898$ w/ _/ u# ^4 \
B 太白粉水........ 1茶匙5.39.217.77:88984 _$ R) s5 m+ c: y T) j
香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克" w/ x3 r3 S4 i- u$ l! C
蔥花......... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K9 E7 j' D' {1 }6 {0 |' V
蒜末........ 20公克
. q* |. E2 X, m& F r, [+ c+ O3 D5.39.217.77:8898薑末......... 10公克, u% p2 F0 h6 @# |
黃豆芽........50公克
' a' d: j) }! ~7 x& R* t9 Z宮保........ 20公克tvb now,tvbnow,bttvb; V+ Q0 H0 b: k6 g( H4 _- F l
花椒......... 5公克公仔箱論壇5 ?$ @$ v8 \0 j5 `; f
) F2 [) K! S" b4 W( m公仔箱論壇 | | 醬油....... 1大匙
8 q6 [ c6 e6 o5 D6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒....... 1茶匙) N6 {4 m4 D# f. O
蛋白........ 1大匙
/ p0 f- x+ C4 K! w" w8 _$ v0 Y2 ?公仔箱論壇太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙, i# ~; R p* K- @/ p; ^, p8 a
高湯........ 250㏄( T/ V7 U* q$ c# {, p
細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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