[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克 ( m( k7 H" m1 W0 Htvb now,tvbnow,bttvb柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙, {, V, m$ P& r! P& g. ^ 料理米酒......... 1茶匙+ _5 T# p8 F0 P7 | 醬油......... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 \0 b; o/ f1 K6 O; v8 d 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I" r8 f3 g& Q% Z* Y) }/ ` 　細糖....... 1又1/2大匙 1 }6 Y% N5 O, W" ^5 T　鹽......... 1/8茶匙 # c0 p( d/ J8 M. V) V3 p　水.......... 1大匙 + @  V; Q: C! W( O/ ^: w' {B 太白粉水........ 1茶匙 7 p, t% k5 ?4 c8 n" Y5.39.217.77:8898　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克公仔箱論壇$ D, Y% n4 z' k' o8 q( f7 B 蔥花......... 30公克公仔箱論壇- {* @2 `! l# o5 W6 h1 e# o) L" K 蒜末........ 20公克1 Y. p' u: F4 T* M! q 薑末......... 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V" H) `0 H- D5 \+ k3 d+ u% F7 f' x8 J( g 黃豆芽........50公克5.39.217.77:8898$ l" ~8 R; [0 r: r 宮保........ 20公克 & ]3 g& u& k1 I4 @' x' v" F3 m3 ^花椒......... 5公克tvb now,tvbnow,bttvb, P+ X) b+ w- m' a; f 8 U& C% G  q5 s1 A; N& b7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬油....... 1大匙 - d5 {5 E& Y2 L7 m( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒....... 1茶匙公仔箱論壇0 s8 @/ |* d' s 蛋白........ 1大匙 5 M" G# J  }, R, a* h- ~: G太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 ( Q0 E# ]% s6 T! W  t4 W2 U$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯........ 250㏄ - l9 i% k9 M+ X6 ]1 ?$ s細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]