[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克9 X# v" @( u. J$ [1 G7 S5 U 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙5.39.217.77:88989 ?  w9 [* s5 {  C, P  x8 m5 c6 } 料理米酒......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# u/ l4 n# v2 K0 X/ m% N 醬油......... 1大匙5.39.217.77:8898- a/ g6 }. `- s 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 ) t, m9 ]% W, u4 z2 Ftvb now,tvbnow,bttvb　細糖....... 1又1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ F: p8 a+ u" `$ j( ]$ I 　鹽......... 1/8茶匙 2 B6 u5 ?8 o5 y2 W( K# K公仔箱論壇　水.......... 1大匙 ; }$ `) B/ K6 V) b4 ]" M! z& B% @B 太白粉水........ 1茶匙 $ W$ u' Z( q+ S( T$ s/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c# ^; T, n! ?: e* p 蔥花......... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y8 W8 m- S) r: O 蒜末........ 20公克 ( F/ j+ y" S" G. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末......... 10公克 ! W9 n# f( R# @8 o黃豆芽........50公克 , {; o9 [3 D9 J" k: p5.39.217.77:8898宮保........ 20公克4 x! p& _( E  O* k6 X 花椒......... 5公克/ Q& k2 ?1 i3 L9 y& O . g* }: ^% y- Z: W+ d5 f公仔箱論壇 醬油....... 1大匙公仔箱論壇6 s1 c. @: @; Y, G) P 米酒....... 1茶匙 # L0 _) {  {/ h! C% P7 R" r8 U( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白........ 1大匙2 l7 r. u- W/ S( _$ i 太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- }9 _# ~# R. g0 X! }/ L8 M 高湯........ 250㏄5.39.217.77:8898: L+ C) f4 b3 O- n" N( I 細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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