[中式食譜] 食譜

noschimo

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[table=98%] 芒果咕嚕肉 豬里肌肉....... 300公克5.39.217.77:88989 D$ a8 k9 j& `- B 青椒....... 40公克公仔箱論壇1 j- h: x$ Q, @, H6 R6 C" |' J 芒果肉....... 100公克+ ~) Y* E# }6 \ 太白粉....... 100公克 鹽....... 1/6茶匙" p+ M8 @: T1 s4 I9 {1 M9 W, [ 太白粉....... 1茶匙 + O  K+ x& N! \. C( K米酒....... 1大匙4 X3 v$ Z- e- m& [$ M8 X/ Y 蛋白........ 1大匙 A 白醋.......... 2大匙 ; F* b, g4 C1 R5 T5.39.217.77:8898　蕃茄醬....... 2大匙  H- U' B' R7 G2 z9 Q2 m5 {7 G 　水....... 1大匙5.39.217.77:8898  z( {4 D8 E$ b8 i" e- P- L 　細糖....... 2又1/2大匙 4 H# A# m3 A2 @- L; l4 k5.39.217.77:8898B 太白粉水....... 1茶匙* q. ]' |, R2 }! g( X- j% Q& t 　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。 盒裝豆腐...... 1盒 ( }  E. |  k  {3 ytvb now,tvbnow,bttvb鴨血........ 200公克 3 r# h2 ^4 L+ b/ w4 ]% E" d豬絞肉....... 50公克 7 J5 U8 n* m, V8 i6 g) E: Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥....... 2根 ; C7 F5 Q. n1 I5.39.217.77:8898蒜末........ 1匙公仔箱論壇8 _4 p( ^- V) d! _7 J 薑末......... 1匙公仔箱論壇' q8 F9 k4 Q! X( [& \. I* _+ u0 i 公仔箱論壇' Y8 |; a4 |- n" f+ e- ? A 辣椒醬....... 2大匙 2 H" W& u9 W5 v) ~* A* ?公仔箱論壇B 醬油....... 1匙 / U) T, a% a  e) P- y4 t& v　雞精粉....... 1/2匙4 f& R; q) [# X* a 　細糖....... 1/2匙 % `! Y# u2 b$ u) y  C' X5.39.217.77:8898　水....... 1/4碗 # v# P" W4 [+ F: L5 C6 G8 P7 R公仔箱論壇C 太白粉水....... 15㏄tvb now,tvbnow,bttvb& {1 e) S* r) l! U 　香油...... 1匙 ) b5 p7 I2 n- |1 Q　花椒粉....... 1/8茶匙 1. 豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。 2. 熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3. 在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。 4. 待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈 5. 以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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