[中式食譜] 食譜

noschimo

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[table=98%] 芒果咕嚕肉 豬里肌肉....... 300公克6 ^7 r) B8 r: ~6 F0 }' R 青椒....... 40公克5.39.217.77:8898" Q% x5 A' R9 ]! t: w2 n$ D! P% J; Z 芒果肉....... 100公克 / g' Z& D1 @0 ~2 U" z太白粉....... 100公克 鹽....... 1/6茶匙  D4 i$ D2 b$ D  s4 M 太白粉....... 1茶匙5.39.217.77:8898( b+ k: Y8 g3 |' z6 j8 p* }" j 米酒....... 1大匙 + b& j3 V! S" \2 E! b5 i蛋白........ 1大匙 A 白醋.......... 2大匙公仔箱論壇% E, Z) f) l% o& E0 \# R3 B; A- b  y 　蕃茄醬....... 2大匙 ) f, B4 a# W* t) P$ ~: Jtvb now,tvbnow,bttvb　水....... 1大匙公仔箱論壇5 l) ~  [  p1 ]' m: [. ? 　細糖....... 2又1/2大匙5 \$ m, x% I2 j  ?* f B 太白粉水....... 1茶匙5.39.217.77:88984 s: J3 O9 O' G0 S. l 　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。 盒裝豆腐...... 1盒 2 R2 Q* X6 e1 |: `" T1 K6 _公仔箱論壇鴨血........ 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S8 r1 \" ~& f$ j0 }; A" M& j* C 豬絞肉....... 50公克/ C+ v( s, |! k+ J- a9 n 蔥....... 2根 4 z, D# R  p3 Z+ Z# b% F  S; {: H公仔箱論壇蒜末........ 1匙 & b; t5 ^9 q" x, z' _薑末......... 1匙 0 N* G+ ~% D* W: ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, I/ ~- N0 L& z$ f A 辣椒醬....... 2大匙公仔箱論壇2 U3 l: o8 e" J0 {- n% | B 醬油....... 1匙! w3 z" p- N0 m 　雞精粉....... 1/2匙5.39.217.77:88985 \( E. p' k) G: G" \- S 　細糖....... 1/2匙tvb now,tvbnow,bttvb9 J: G& {9 K% u% X9 F* Q 　水....... 1/4碗" z% a5 X% j, u C 太白粉水....... 15㏄5.39.217.77:88983 X, g  _! p* k 　香油...... 1匙: ]' b4 B! a1 g" D0 q6 S 　花椒粉....... 1/8茶匙 1. 豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。 2. 熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3. 在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。 4. 待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈 5. 以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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