[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 : ~8 v* \7 f1 q9 n4 O, S5.39.217.77:8898甜豆......30公克 ; K: S' V) ^  A( L3 C$ R7 D公仔箱論壇蛋.......2顆 - w/ L% w0 _* Y7 r9 f" V* V' q蒜頭.......2顆tvb now,tvbnow,bttvb  N+ q  q: I" b2 q" b; N$ k 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄tvb now,tvbnow,bttvb! P  T/ V0 A4 F- ^7 g$ B$ H 鹽.......適量# t. X+ I8 a! v0 q 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾4 h' O! @: C: w% a  b/ u0 m0 }4 T. s 豆腐.......1塊5.39.217.77:8898& E3 c; l0 b# H* c5 n 韭菜......50公克 3 |- S* ?) ]% _: s8 b1 D( @& m公仔箱論壇* i" U# c  ]! I6 [& A2 O' t: g$ l 醬油......20㏄ 0 d: v# B& P! M+ h2 p6 Y5.39.217.77:8898米酒......25㏄5 V) Y; j5 Q+ k, N" N& H' E, E  B0 ^ 水......15㏄公仔箱論壇- r' T" ^! t. K+ F, e( T 雞粉......2公克 1 s& T) U: Y$ a; a. M& T( ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....13公克 " Z( ^1 u) L  H1 L6 `8 z 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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