[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾5.39.217.77:88980 x1 E6 e; _9 m4 U& p 甜豆......30公克5.39.217.77:8898% M8 c! |" e2 V& R 蛋.......2顆公仔箱論壇; _% c5 h$ z6 |: Z 蒜頭.......2顆tvb now,tvbnow,bttvb% Q$ D8 y1 z/ d0 x. R( [ 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) i4 d5 `& i 鹽.......適量$ E8 H/ Q4 T" v( @# g 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾' f5 e2 k% q" z" f' ]) T4 O  W 豆腐.......1塊1 F0 e! }- ]  L# Q9 I9 B$ R 韭菜......50公克 8 k9 `& P2 ^2 w* C0 k" h( v5 F0 L; z, ~: V" P" ? 醬油......20㏄tvb now,tvbnow,bttvb. o! I) t8 t+ U6 b2 N0 D- ` 米酒......25㏄ 5 N& I: R9 h* l# v8 N( `' f水......15㏄5.39.217.77:8898* N5 O) F* V! }$ I0 @ 雞粉......2公克 4 r2 k# o4 W' x# T/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....13公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 W5 z3 X1 M; S2 P# j 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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