[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾1 y+ l& g4 y; ]4 P$ l' ?3 N+ Z 甜豆......30公克 # O# @# z4 Q% @% {公仔箱論壇蛋.......2顆5.39.217.77:8898" r' ~1 r9 H# D1 M; h/ @ 蒜頭.......2顆 1 s3 `% A2 N$ }3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ 0 O7 u$ y; G% H) h鹽.......適量 + f; w$ Q5 c7 [4 k0 v% L$ q6 o胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 ) p8 J% l2 G/ {; A豆腐.......1塊tvb now,tvbnow,bttvb  p7 q8 n- _5 p' Y 韭菜......50公克 - ?- f; c, ?# H9 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 e. I+ N5 U) C 醬油......20㏄ 3 f3 S6 ~0 d6 \) g( R# A米酒......25㏄tvb now,tvbnow,bttvb" v* j$ Y6 S) k, c& V3 H 水......15㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n% D& p" c  G, c, z) ?, @$ x% _ 雞粉......2公克) K. c* R- `; D# r4 k, \- `. b 細砂糖.....13公克 / D# g" i" _, j. ? 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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