[中式食譜] 鰻魚食譜

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[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇( {$ E. O% N. T+ h& o) P0 m( V 甜豆......30公克 8 ]1 B- K$ V( G8 k* b蛋.......2顆 " R# m' i* P0 N0 s% j0 D) m9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.......2顆9 e4 Y$ n* z9 p8 Q 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ $ K7 z& Q. ^# ~5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.......適量tvb now,tvbnow,bttvb% |7 r3 h0 u' t+ h' K8 |' W 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾- o& g9 C7 X# z' |" D8 L 豆腐.......1塊 9 u- G" k6 T6 }2 ?0 S韭菜......50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 `/ V7 `: }  D. | 公仔箱論壇0 r7 r- j* g! | 醬油......20㏄5.39.217.77:88987 m5 v% U7 Q! @6 C! \1 U 米酒......25㏄公仔箱論壇$ B! |3 q' `. U0 K) B9 Z" s 水......15㏄ 3 w9 ], ]: ~* s1 \' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉......2公克tvb now,tvbnow,bttvb: Y% V. _$ m1 r+ U. c" ` 細砂糖.....13公克 公仔箱論壇1 O+ z* d, V/ N5 u2 h, q1 K3 M5 J# O 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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