[中式食譜] 鰻魚食譜

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[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 8 G, X- m2 v4 _7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豆......30公克 4 N) n+ P# ~  b+ s4 P- C公仔箱論壇蛋.......2顆公仔箱論壇: O' t6 P' b3 r& h1 f# v% v 蒜頭.......2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( \( o! Q0 ~! K 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ " r( C  n" Q: P/ `tvb now,tvbnow,bttvb鹽.......適量 * a. W* {# R/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 ( Q/ \4 [/ V1 |4 @# h  [公仔箱論壇豆腐.......1塊 2 b% P" z7 e1 P3 c; u3 \+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜......50公克 8 J# r1 a; r, m  I  C公仔箱論壇 7 @1 {% Y6 }, Y/ k& Y" J+ _, g公仔箱論壇 醬油......20㏄5.39.217.77:88986 p3 T1 @2 O3 h- b+ _: X1 j4 u 米酒......25㏄2 N# p6 q* u, v 水......15㏄ 4 _6 _8 r4 ^/ `) e' A: a5.39.217.77:8898雞粉......2公克 " _/ M" [* p. R* s$ G: O3 Etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....13公克 5.39.217.77:8898' o& l. \* }: \ 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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