[中式食譜] 鰻魚食譜

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[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇& P4 o- K: v" h" T, u8 U1 j; Y 甜豆......30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U* c# H$ S' g5 S+ I: e: I 蛋.......2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p6 a, |  H, _& O" P) |8 d$ j! e' W 蒜頭.......2顆公仔箱論壇+ q  u; k) x& I, h2 `. N; u 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄5.39.217.77:88984 s$ T  M, @. f  J# Y/ a% D 鹽.......適量 5 e1 N: Q: m4 m胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾5.39.217.77:88986 S) p: }6 {. @ 豆腐.......1塊 5 `6 O, Q5 `& e) N9 ]2 }, z" n韭菜......50公克 3 @' @  P# P$ F" i9 S- ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N6 q! B1 I3 L6 a/ Y, m 醬油......20㏄ $ c' Y0 {" Z/ m9 d. t米酒......25㏄ & R/ j0 R7 p2 f) b水......15㏄ " m& ?" n+ `# \6 G9 C雞粉......2公克 8 [# ]  E& G! p1 d/ X3 k( w, l2 P1 R細砂糖.....13公克 tvb now,tvbnow,bttvb( {! E* g% P. j0 @: k  b+ s 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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