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[中式食譜] 鰻魚食譜

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鰻魚炒飯
加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾
" s: V, k+ C# u" R3 ~9 ]. j$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豆......30公克公仔箱論壇, @  z" t  s# P
蛋.......2顆
9 F5 g+ o6 J0 @/ G/ K* J( }& E5.39.217.77:8898蒜頭.......2顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L7 K/ w% R' @, ?
白飯......2碗
蒲燒醬......10㏄tvb now,tvbnow,bttvb% L5 L9 f) _3 q1 s2 h8 Q- X
鹽.......適量
& U% ~9 P! E8 ?( |+ ], a/ K$ A9 g* cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒.......適量
1.取一碗,將蛋打入並拌打均勻後,加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻,備用。
2.甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟,即撈起泡冷開水;蒜頭洗淨並瀝乾水份,切片,備用。
3.將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份,切小塊;蒲燒鰻魚以斜刀切大片,備用。
4.起一鍋,待鍋燒熱後放入適量的油,將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀,即可盛起備用。
5.另一起鍋,待鍋燒熱後放入適量的油,放入作法2的蒜片爆香,再加入白飯一起炒至鬆散。
6.於作法5中加入鹽、胡椒調味,再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻,盛至盤中,最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。
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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾1 r9 C2 o) _( F8 O+ g5 v6 F  M  c
豆腐.......1塊
( N4 F2 T8 C( [( F韭菜......50公克tvb now,tvbnow,bttvb! v" F( l9 M4 E6 Z% S
; O& y7 p0 x+ h* a+ \% ]! A$ _* \
醬油......20㏄公仔箱論壇" R9 b/ |  p. j
米酒......25㏄
! f* ]/ u! R4 d! ^% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水......15㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E8 j" w7 ~9 |0 E
雞粉......2公克1 f' B' L) Z+ M4 K, j( F# z
細砂糖.....13公克
公仔箱論壇5 |+ D' C8 s1 T( x0 U6 u
1.鰻魚切成寬約2公分的片段;韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段;豆腐切成小正方塊,備用。
2.取一小碗,將所有調味料放入碗中,調勻後備用。
3.起一鍋,待燒熱後倒入適量的油,再放入作法1的豆腐塊,煎至上色。
4.於作法3中加入作法2的調味料,一起煮至豆腐入味後,即放入作法1的鰻魚、韭菜段,蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。
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