材料：- e7 g* m! s. E4 V& V
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升5.39.217.77:88980 q* c W( v. G/ l
3 `) i4 J8 c" j& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
& C8 j7 q) ~, V. p8 v1 p大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙1 V# h0 ~+ O7 x
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$ Q+ T* k; _5 U0 |5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 k$ M8 v: a8 @ n
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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* a5 S# R1 }' \, `8 v8 ^ I* K公仔箱論壇2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。公仔箱論壇- ?9 b5 N& U. O* [! f
( B3 p2 j* }/ V# L3 xtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 / f) Z; Q& Y" d
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" a4 a% R$ J; S! t+ W8 I; {tvb now,tvbnow,bttvb貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。* v# [- |" F7 ^4 F
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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