[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料：
6 ~% ~# V2 `/ A; f5.39.217.77:8898麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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4 a; F, f* L9 D+ a5 Z2 J  j3 H9 W  B0 a公仔箱論壇餡料：
" X' F# U( o. ^6 S, m大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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9 S* e! t: U, Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, @8 w' q4 F9 H
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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2 B0 o. b  V5 j& d5 h4 u5.39.217.77:88983.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。5 A& z+ E) {' a1 `3 \
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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- S3 i" {. Q# a8 ]7 t9 d$ b公仔箱論壇貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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