材料：
/ ?" q' L8 R2 E5.39.217.77:8898麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：( c, E. `% ~# k6 Z$ D6 a
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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: |0 I% h0 h2 X' T H0 c j做法：7 q+ v0 J+ n } x* H$ c3 C6 Y5 o. N# W
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。9 |- z0 ~3 \6 g; F/ ^6 I
- i8 {5 z* S# z4 O8 ]* b5.39.217.77:88982.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。5.39.217.77:8898- e b J# X6 F; C; c' d
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。tvb now,tvbnow,bttvb) q( v% f; j; ]5 \( ~: s* x
, f/ u+ h d! r! P: F公仔箱論壇4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M& v" J& l) {& B
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# H) ^5 A; _- Z貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。7 [6 l& S/ i. n; A2 q7 w# N4 {6 C
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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