材料：
& B* ^, C1 ?# n; q$ [1 u) X2 J8 X公仔箱論壇麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升tvb now,tvbnow,bttvb& ? d$ v5 ]% q" ?& ~6 {3 k
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餡料：
. O: N+ b8 O% Z: a: N大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙2 ~! b d$ H& a! ?6 I. t% u
; `2 U+ f2 _. c$ U6 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^) y" b! P$ v" e- b
做法：公仔箱論壇+ i6 w0 H5 t9 Z9 H. A( z" Z
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。, J- `8 {% ?" C5 V9 V$ b2 X. O; e
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。# q' ?) X# g* s- ^7 j7 ?" R
7 f b) i! a9 y! @& E' P" N公仔箱論壇4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 % R9 C& L# w: p f. p9 w9 ~6 i8 M4 H
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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