材料：6 l J& c3 O3 `$ k& ?
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v; p! [& l" m; k! i9 l
" I7 N* c1 t- u1 x) O P餡料：( ` D! P9 a; W+ [1 \+ \) X+ D5 {
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙8 c- J( }% }0 l5 O) q3 L
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" [5 d* t, z+ L; X( Y做法：5.39.217.77:8898$ V0 W9 w X) a+ H1 W6 H' V; H
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。. A) w2 W' G7 j- J
/ l4 l, |: S! d) H0 @( `6 R& rtvb now,tvbnow,bttvb2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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/ P) i5 J7 D2 y5.39.217.77:88983.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。- G# \# D9 I4 R! t7 a4 [2 {
+ @9 z) e: N S) ctvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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