[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料：
3 G1 u- g! Y* m3 @3 B/ ?/ V5 b麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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& A$ ~1 p4 ~9 x7 p6 _" _餡料：9 z( x: z( I) c" r+ B
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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& ]8 t# P* L$ f" k) y- J( j0 O做法：! b! w0 x! j6 N$ L
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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( S# a0 F- f! B2 W+ g, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。) D9 m% A( L0 l* M/ ^. ?

0 y5 E: |2 }! |6 C5.39.217.77:88983.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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% [0 p) _# a7 T' v( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 5.39.217.77:88980 p- k" G5 L3 Z7 G( j1 l: \/ z+ A' [* M
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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