材料：
0 P7 W+ g3 u5 f3 Y& D7 j( S5 c" W3 T麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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! j' D+ f3 b" q" e2 p# E9 z) g公仔箱論壇餡料：5.39.217.77:88980 L: ^) C4 r$ s0 v' z& J8 }8 [% z
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：5.39.217.77:8898* ~& t7 p1 \/ V, W" w2 V& ]
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb+ X+ s' {7 h( O9 ~/ w; l) k) F
# U) U4 S9 V4 e3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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?- r G. @$ H0 `2 ]6 l6 ~: B4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 ! N) U" W) P' w6 \
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4 L P6 Z# A5 Q3 F* e0 J+ ]貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。5.39.217.77:88988 R& E5 ^% S( R6 G- l0 u, L) Y9 Q2 G
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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