材料：
% C0 G4 E' i( U) Y! I公仔箱論壇麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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( _$ F+ H' o6 w! l: w8 n- P餡料：! F! [. |. T& a' Z2 X; u6 r
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o" L7 v1 J: b! S
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3 u( I/ E/ B# w9 a, V _) d6 n6 C" d公仔箱論壇做法：
3 o' P3 `/ D: n2 |. G: O3 _1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb0 A, j% }; {+ {& m) I* J' H& m
! R Y* ?7 n, ^- v公仔箱論壇2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。tvb now,tvbnow,bttvb8 [# m+ t' Z8 l+ T' F4 g0 o" r3 L
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 5.39.217.77:8898# f! X% A" @# \6 E! \( R1 d
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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