材料：公仔箱論壇7 a, z# x, H' M; J- B
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
% h! ~4 J1 _ v6 g
8 z. i7 e, ?, v) H3 x- y5 atvb now,tvbnow,bttvb餡料：tvb now,tvbnow,bttvb; X1 d1 N7 p0 }, f
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
, V( d7 x! k7 M" q- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |% B4 I4 X8 i2 N5 T5 ~5 J3 h
2 Q1 a* S2 y% A" L# i$ B公仔箱論壇做法：
% B; y# I( d s* ^7 z2 r9 y1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
) ?6 K; r9 B. s- i# y; U1 e
8 y* p6 `7 Z& W8 P# I( i o3 u2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
- k; M0 B5 x. G+ l; ]* d/ M
+ h# B/ j. f7 O9 N0 @tvb now,tvbnow,bttvb3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }# O' Z4 W4 b$ K# ]) W' O/ {
公仔箱論壇% Z: D6 @8 l& _! ?7 d, Z7 Q2 n
4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 公仔箱論壇$ {, e6 C9 K* Q: I$ Z
. _0 \, Y1 r8 y% ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" e! D( E; W8 m9 ~3 ^, k" a
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。tvb now,tvbnow,bttvb, i. L i; Z7 M% n! j6 K, p8 I% }
|
發表於 2010-10-30 05:38 AM
| 