材料：5.39.217.77:8898, M7 R% ~4 e- P( z
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升5.39.217.77:8898 N) z& x0 k9 p3 v" T Z
6 L/ Q- y+ g U7 ^: f6 K9 }餡料：
+ R1 m) r6 G1 b: L8 s2 y( ?5.39.217.77:8898大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( {) r: F% g& w
6 {8 p4 E0 G; w( c% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S9 w0 k: k+ I% b8 }0 z7 B做法：
b1 z" W# z/ B& P5 ^0 V J5.39.217.77:88981.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
3 O7 m/ m( g8 p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `4 z: @& R8 r' l
2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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" d1 O$ j4 i) k) ^7 i+ q V* t5.39.217.77:88983.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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1 t8 y& \: z& `7 I8 r! Y5.39.217.77:8898貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。* x( q+ J( j( m# @/ y
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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