[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料：
- B1 N* I) ]" H9 K% q( e/ S( w$ a麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：+ q: @* R* l6 D& P5 t  [
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E1 q5 C0 V' d# p6 z
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做法：
  K7 v" [+ M* q, C: ^1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb( y8 ]1 M. F  G, l
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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% A; G: X* o; j  x3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
# o( y* {3 L! R# s+ i3 a4 o5.39.217.77:88985 y1 C& N  m& f! R2 C, g

. [  Y2 X2 N2 ^+ ]5.39.217.77:8898貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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