材料：
% x0 c" M; O. C% q& v麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：tvb now,tvbnow,bttvb$ M( G9 ^$ f7 |. S& E" J, M' d
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙公仔箱論壇' y1 u$ S5 |4 b6 k. U9 C. w& i
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, }4 L, H' h6 x9 _2 Y1 c& R. l公仔箱論壇做法：
( Q% \6 U, z) k U1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。公仔箱論壇2 Y) [2 j5 p& C: s/ ~+ A- ?1 u. w7 F
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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+ X e; y, c$ s% y% C2 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。5.39.217.77:8898+ o' h4 {* Z2 D& x3 P4 t4 `! b
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z# ^* ]$ M: O# a, X) ?
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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