材料及份量:
e. N/ p$ C: y公仔箱論壇（2人份量）* z O( ^& _$ D8 p/ }! V
熟麵餅2個tvb now,tvbnow,bttvb3 C. Y; ~* a) l2 B$ S+ W. H. t- R' p
韭黃適量公仔箱論壇# d3 E8 O ^( x
調味料:公仔箱論壇& Q1 U% O: w" g7 U4 v% ]1 e
老抽2湯匙公仔箱論壇6 j$ m- I5 P& z3 t6 H" C" Z: N
生抽1.5茶匙
$ ^+ r* Q( N, f- J蠔油少許
' S: B- ]: j: {* i! h: a; Jtvb now,tvbnow,bttvb糖少許
6 H) T: L: k& B- Y, m! m製法:
! K0 H. S4 U' F/ C9 k1 x. D1. 用滾水將熟麵餅攪散，即離火瀝乾水份。
2 p6 p: y: D6 U( y& t6 }- @7 {2. 將調味料預備好。公仔箱論壇$ f ~8 E, G# q+ g+ q
3. 韭黃洗乾切成段，備用。
9 Q3 t+ e# r/ O( W0 B3 g/ e4. 熱鑊落油，落麵用猛火將麵慢慢烘乾，然後加入調味料，將麵上色上味，最後加入韭兼略炒即可上碟。
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小貼士 ：
' d# D" d9 m! l# L1. 炒麵需用熟麵餅，賣麵/腸粉的地方有售，超市並沒有。
0 J( X D8 Q# Q# c2 E4 @2. 由於麵餅已熟，出水的目的是洗淨及攪散麵餅。
) G+ a# i) g* E+ j5 z3 z7 d) {! Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 熟麵餅未用前應該於冰箱冷藏，可存放約一星期，如果放雪櫃下格只可存放2至3日。公仔箱論壇 _1 R; F0 `8 H8 G( c) r" x( O! H
4. 如果想韭黃熟一點就要早下鑊，不過韭黃會變黃。: |1 @# G) C3 D$ o
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發表於 2010-10-28 08:45 PM
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