材料 5.39.217.77:88988 r) V8 |1 m; P3 b _" f- h
Russell美國焗薯仔 2個、葵花籽油/鹽/芝士醬/薯茸各適量啤酒汁料：麪粉 40克、鹽/黑胡椒粉各 1/2茶匙、牛油 50克、牛肉濃湯 1公升、咖啡啤酒 680毫升
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做法5 \# l n& B; N* B
1.薯仔用刷洗刷乾淨，連皮切約手指粗條，浸水約 1-2小時，瀝水風乾約 1小時。5.39.217.77:8898% I! p3 A5 D$ v( _0 f! f
' F$ t; m$ d% b) W: d, X公仔箱論壇2.接着做醬汁，將黑胡椒粉、鹽加入麪粉拌勻；將牛油下煲以中火煮溶，加入麪粉混合物，注入牛肉濃湯，拌勻後加咖啡啤酒，轉細火煮汁至濃稠。" c- j* u- y: @) E9 ]/ K% v
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3.將鹽撒在已風乾的薯條上撈勻，放入已燒至 180℃油，炸約 2分鐘至表面略轉色即撈起，瀝油放置 30分鐘，再回鍋以 120℃油，細火炸約 1分鐘至表面金黃即撈起，再瀝油放置 30分鐘。; }& P9 A* Z2 s7 _. Z6 X. W" I( J
7 [; d- k8 J5 Y5 C% u公仔箱論壇4.將薯條再回鍋以 120℃油，調大火炸約 1分鐘逼出油份，撈起瀝油。
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1 w8 `( E$ g' r2 o7 }* q' z5.39.217.77:88985.將薯茸放碟中扮蜘蛛身，以薯條做成蜘蛛腳，最後淋上啤酒汁，唧上芝士醬成網紋即成。 9 M ?! \ r# Z. M! u* s
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發表於 2010-10-28 05:34 AM
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