材料
6 I( Y w5 `) _4 z紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許公仔箱論壇: h7 G, O/ {8 S+ J
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1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。5.39.217.77:8898: w2 w2 ]' a( D: x5 [
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。公仔箱論壇% C0 p& ~: g; q) J4 i! ~6 A: Q3 Z8 U
, x# y* ~0 R w3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。tvb now,tvbnow,bttvb J& ~* n' S' s1 b
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4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。
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% m& w7 t: P7 B2 t+ ?$ l公仔箱論壇5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb# Y- [2 @$ p# N) P1 v8 S
( n6 S1 Z8 c; T5 v8 z! N5.39.217.77:88986.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。; m% p1 d% B' r
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可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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