[西式食譜] 酥炸豬扒

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材料+ D$ Z2 d" o& C- Q- f- W
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙
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( }- F- G3 R" ]8 t/ D  W做法 5.39.217.77:8898% V8 S& Z7 N( w; P# X2 x
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。
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) _' Y- f" ]& v9 ~2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。5.39.217.77:88983 \' z0 {0 k  t* @% ]* k8 f
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3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。0 Q9 o8 R0 _! ?6 g
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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hippy_123

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