[西式食譜] 酥炸豬扒

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材料
. H2 o$ o+ x- P& k' o7 {豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙* ?. B) ^8 Z# x: C. |
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9 v( I; O1 i5 w  a  K- ?tvb now,tvbnow,bttvb做法
2 g: k6 b# m5 T9 k% c5.39.217.77:88981.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。
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  X0 B# a$ j: ~. o& y0 L" x5.39.217.77:88982.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。
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8 j2 A- N. w1 Z9 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。0 J/ G; r# p- E, d& f& u
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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hippy_123

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