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豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙
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4 N9 z/ n; Z: ] ~ ?6 U) F4 l% H% j6 T做法
/ R% F2 V- _4 f' t. a- \% R7 h公仔箱論壇1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。5.39.217.77:8898$ }/ U4 H! L: Y. y( Q
0 L& y0 j# S9 C1 ]9 h公仔箱論壇2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。5.39.217.77:88981 U9 R! d8 a* ^% B
; |# q/ U4 C' _: y3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透 |
發表於 2010-10-25 07:12 AM
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發表於 2010-10-25 08:54 AM
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