[西式食譜] 酥炸豬扒

nt1972

材料
; H! l2 I: M, o7 W7 |$ [- Y* ^tvb now,tvbnow,bttvb豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 o2 V6 \- G( I5 p

; V- w5 P6 |5 O6 F. k/ @9 X3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J0 c" m3 G- E/ e) b公仔箱論壇做法 5.39.217.77:88985 e- r$ t! P4 C( P9 m
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。5.39.217.77:8898$ A, {. X9 E5 D0 T

. W9 k9 D9 i' S  d. x2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。; p  G- R# g6 g, c( D/ W7 Q

$ ?% _& V. F! O# ^* D3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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hippy_123

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