材料公仔箱論壇' [- `0 V5 T u3 Q/ g
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙
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做法 公仔箱論壇2 [$ b1 e# a3 [- Y1 M% s' l2 @
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。+ \ u! Q( r/ s, y1 X
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2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。
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, Q; Q1 k: J# |1 C0 M5.39.217.77:88983.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。% B6 v8 R* J* d$ X; R! n; W4 l1 n
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透 |
發表於 2010-10-25 07:12 AM
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發表於 2010-10-25 08:54 AM
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